無油麵包

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誰說麵包一定要加「油」呢?!

這個配方做出來的麵包,比加了奶油的麵包還要濕潤柔軟好吃,家人都好喜歡~

奶油幾乎在我們家快要絕跡了! ^^

食材 180 分鐘

雞蛋 一顆
低脂鮮奶 與蛋總重220g
全麥麵粉 80g
高筋麵粉 220g
楓糖 40g
3g
酵母粉 3g
  • 1 將全部材料放進麵包機打2次15分鐘。
  • 2 直接發酵60分鐘,或將麵糰整成圓形放入大樂扣盒中冷藏發酵至少10小時。
  • 3 時間到便將麵糰取出,依照製作需要切割,整圓後放入密閉空間(如烤箱或微波爐)鬆弛15分鐘。
  • 4 將麵團桿平,捲起,再桿平捲起。整形成想要製作的麵包形式。
  • 5 35度發酵60~90分鐘至麵糰2倍大。
  • 6 一般麵包烤箱預熱180度,烤15分鐘; 山形吐司170度烤25分鐘。
  • 7 無油麵糰可任意變化,做成自己想要的麵包。清爽少負擔!
  • 8 這個配方做出來的麵糰非常非常柔軟好吃呦!
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小撇步

* 也可全用高筋麵粉。
* 若以砂糖取代楓糖,鮮奶多放20g; 以蜂蜜取代楓糖,鮮奶增加10g。

2016/04/01 發表 1.2 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 4 則

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沒有麵包機要怎麼做?

5 個月前
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作者回覆

步驟1可以用手揉麵糰,揉至光滑,撐開有薄膜即可。

5 個月前
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沒有楓糖可以用蜂蜜嗎?

8 個月前
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作者回覆

可以的,但是因為蜂蜜比較甜(影響發酵)也比較稠,所以也許使用1/2的份量即可。如果維持原來的40g,鮮奶也許得增加10~20g。試試看!

8 個月前