無油麵包


菲。Phyllis!
600 食譜 1,980 粉絲
新增分類
限12字

誰說麵包一定要加「油」呢?!

這個配方做出來的麵包,比加了奶油的麵包還要濕潤柔軟好吃,家人都好喜歡~

奶油幾乎在我們家快要絕跡了! ^^

時間
180 分鐘
食材
一顆
與蛋總重220g
40g
3g
  • 1
    將全部材料放進麵包機打2次15分鐘。
  • 2
    直接發酵60分鐘,或將麵糰整成圓形放入大樂扣盒中冷藏發酵至少10小時。
  • 3
    時間到便將麵糰取出,依照製作需要切割,整圓後放入密閉空間(如烤箱或微波爐)鬆弛15分鐘。
  • 4
    將麵團桿平,捲起,再桿平捲起。整形成想要製作的麵包形式。
  • 5
    35度發酵60~90分鐘至麵糰2倍大。
  • 6
    一般麵包烤箱預熱180度,烤15分鐘; 山形吐司170度烤25分鐘。
  • 7
    無油麵糰可任意變化,做成自己想要的麵包。清爽少負擔!
  • 8
    這個配方做出來的麵糰非常非常柔軟好吃呦!
小撇步

* 也可全用高筋麵粉。
* 若以砂糖取代楓糖,鮮奶多放20g; 以蜂蜜取代楓糖,鮮奶增加10g。

2016/04/01 發表 1.5 萬 瀏覽
也可以試試看

有 4 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
菲。Phyllis!
600 食譜 1,980 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 4 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Zoe
    Zoe

    可以只用全麥粉嗎?不用高筋麵粉嗎?

    菲。Phyllis!
    作者菲。Phyllis!

    用100%全麥麵粉我沒有試過,照理應該是沒有問提,只是全麥比較不容易發酵,延展性和彈性也比較不如高今麵粉,如果喜歡這樣的口感可以試試看!

  • BeBe✍低油低糖美學坊
    BeBe✍低油低糖美學坊

    請問此配方的量可以做一個12兩吐司烤模的大小,還是兩個?

    菲。Phyllis!
    作者菲。Phyllis!

    這樣是一個喔 ^^

  • 曾曼曼
    曾曼曼

    沒有麵包機要怎麼做?

    菲。Phyllis!
    作者菲。Phyllis!

    步驟1可以用手揉麵糰,揉至光滑,撐開有薄膜即可。

  • Wendy Han
    Wendy Han

    沒有楓糖可以用蜂蜜嗎?

    菲。Phyllis!
    作者菲。Phyllis!

    可以的,但是因為蜂蜜比較甜(影響發酵)也比較稠,所以也許使用1/2的份量即可。如果維持原來的40g,鮮奶也許得增加10~20g。試試看!

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮