台式洋蔥肉羹蓋飯

2011/11/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原來印象中很台灣的肉羹搭配洋蔥、雞蛋做成蓋飯,也可以很美味又有滿足感。

食材

自製肉羹 適量
洋蔥 適量
雞蛋 1顆
海苔片 1片
海苔香鬆 適量
醬汁
醬油 比例1
味醂 比例1
比例2
  • 1 中火等油熱後放入洋蔥炒香,待香味出來後約1分鐘加入醬油、味醂、水的綜合調味水。(讓洋蔥慢慢吸收醬油及味醂約2分鐘)
  • 2 放入肉羹一起拌煮。(若汁有點收乾的跡象也可以酌量加水)
  • 3 在等肉羹 的中途,裝了碗熱騰騰的飯備用。(半糙米+半白米是家裡長久的習慣)
  • 4 待湯汁收乾後,將雞蛋打入鍋中。 當蛋白周圍有點凝固變白,就可關火起鍋摟~( 一點點熟的雞蛋讓洋蔥肉羹吃起來好滑溜XD)
  • 5 加上海苔香鬆、海苔片就是一碗很台的蓋飯。
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小撇步

醬油、味醂、水,比例為1:1:2。
(味醂是日本人常用的料理酒,可以去腥及代替酒、糖、醋、味精的使用好物)

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