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這道食譜是學自義大利烹飪老師,義大利人對法式洋蔥湯的做法,就是湯汁很少很少,跟義大利人對湯的見解是一樣的,料很多汁很少.

食材
洋蔥
3顆
奶油
20g
白酒+馬沙拉酒各半
12g
蔬菜高湯
1000cc
法國長棍麵包
半條
軟質乳酪(groviera)
75g
麵粉
7g
  • 1
    將洋蔥切細絲,平底鍋熱奶油,開小火慢炒洋蔥絲,炒到軟.
  • 2
    用保鮮膜貼著洋蔥蓋著,讓它三溫暖慢慢煮,約25分鐘,底部稍呈金黃色.(如果怕焦,中途可以打開稍微翻一下)
  • 3
    加入麵粉,翻炒一下.
  • 4
    倒入白酒及馬沙拉酒稍微煮乾後,倒入高湯,加鹽跟黑胡椒調味,蓋鍋用小火煮30分鐘.
  • 5
    長棍麵包切片,放入預熱烤箱180度C烤約十分鐘.
  • 6
    烤盤底部塗奶油,倒入洋蔥湯.
  • 7
    將烤好的麵包片排上去,表面淋點高湯,再灑上刨粗顆粒的乳酪,放入烤箱烤到表面乳酪呈金黃色即可.
小撇步

可以分裝成小盅來烤

2011/11/19 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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2是鋁箔紙...

7 years ago
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Lili, 謝謝~

7 years ago
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yummy....^^

7 years ago