法式洋蔥湯

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這道食譜是學自義大利烹飪老師,義大利人對法式洋蔥湯的做法,就是湯汁很少很少,跟義大利人對湯的見解是一樣的,料很多汁很少.

食材

洋蔥 3顆
奶油 20g
白酒+馬沙拉酒各半 12g
蔬菜高湯 1000cc
法國長棍麵包 半條
軟質乳酪(groviera) 75g
麵粉 7g
  • 1 將洋蔥切細絲,平底鍋熱奶油,開小火慢炒洋蔥絲,炒到軟.
  • 2 用保鮮膜貼著洋蔥蓋著,讓它三溫暖慢慢煮,約25分鐘,底部稍呈金黃色.(如果怕焦,中途可以打開稍微翻一下)
  • 3 加入麵粉,翻炒一下.
  • 4 倒入白酒及馬沙拉酒稍微煮乾後,倒入高湯,加鹽跟黑胡椒調味,蓋鍋用小火煮30分鐘.
  • 5 長棍麵包切片,放入預熱烤箱180度C烤約十分鐘.
  • 6 烤盤底部塗奶油,倒入洋蔥湯.
  • 7 將烤好的麵包片排上去,表面淋點高湯,再灑上刨粗顆粒的乳酪,放入烤箱烤到表面乳酪呈金黃色即可.
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小撇步

可以分裝成小盅來烤

2011/11/19 發表 2.9 萬 瀏覽

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2是鋁箔紙...

5 年前
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yummy....^^

5 年前