栗子櫻花蝦油飯(簡易電鍋版)
描述
年菜或喜宴常見的櫻花蝦油飯一直是頗受歡迎的菜色，其實在家用大同電鍋就可輕鬆做出這道好吃的油飯喔~~~加上鬆軟的栗子及炒香的櫻花蝦，就變化出料多味美的"栗子櫻花蝦油飯"!
簡單又美味一定要學看看喔~
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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豬肉絲用適量醬油、米酒、胡椒先醃10分鐘。
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熱油鍋，倒入麻油或苦茶油將老薑偏香(麻油不要炒太久以免產生苦味)。
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再下香菇及蝦米爆香。
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下肉絲炒至半熟，此時已是香味四溢囉~
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加入洗淨瀝乾的糯米稍微翻抄一下。
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因為今天糯米2杯，所以倒入酒水約1.2-1.4杯拌炒均勻 (米:酒水比例為1:0.6-0.7) ***說明: 酒/水比例~ 用量米杯倒好1.2-1.4杯的水+酒(水/酒比例約各半) 並在其中加入一點醬油、糖、鹽調味(我這次醬油糖鹽大約1/4量米杯)，口味可視個人喜好調整。
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再次拌炒均勻以讓米粒充分吸收水分
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將整鍋飯倒入大同電鍋的內鍋，將栗子平鋪在米飯上面，然後外鍋加2杯水按"煮飯"
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等待電鍋跳起的時間來炒櫻花蝦~ 用一點點油(可省略)將櫻花蝦及蔥花用平底鍋乾炒一下，不必任何調味就很香了!
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盛出備用~
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約40分鐘電鍋跳起後靜待15分鐘再掀鍋蓋，用飯匙將飯由鍋底往上均勻拌攪，順便檢查米飯軟硬度是否恰當，若不夠熟軟可在外鍋再加0.5-1杯水再次煮飯 (視米飯軟硬度調整水份)。
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香噴噴的油飯就完成了~
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將油飯表面鋪上櫻花蝦及栗子，料多味美油飯~完成! 拿來當宴客菜也是超受歡迎的呦~
小撇步
1.長糯米口感較Q，圓糯米較黏，建議油飯、米糕...可使用長糯米; 甜粥可使用圓糯米，當然口感因人而異，可依個人喜好選擇。
2.糯米不太吸水，最好先泡過1小時，若無泡水要酌量增加水量。
3.糯米與水酒的比例約1:0.6-0.7，其中水與酒的比例約各半，當然也可使用全水或全酒，做過幾次就可抓出最適合家人的黃金比例囉~
