3點1刻 蘋果慕斯蛋糕


3點1刻
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Yuyu麻看到蛋糕店的蘋果蛋糕,決定採用3點1刻的日月潭奶茶做蛋糕基底,製作出可愛的蘋果慕斯蛋糕。

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
餅乾底
蘋果優格慕斯
半顆
100g
25g
20g
少許
蔓越莓
看全部食材
  • 1
    3點1刻蘋果慕斯蛋糕準備材料。 (A) 奶茶蛋糕片: 1. 先泡奶茶包取45g奶茶及茶包裡的茶渣少許預備, 2. 植物油加上1.拌勻後放入蛋黃拌勻再分兩次把過篩的低筋麵粉拌入至無粉粒狀
  • 2
    3. 接著把蛋白打發分三次將細砂糖加入打至乾性發泡, 4. 先取1/3蛋白與2攪拌均勻,再將4倒回3用切拌方式拌勻, 5. 烤箱預熱160度,將麵糊倒入長方形烤盤入烤箱烤15分取出(溫度依各家烤箱為準)
  • 3
    (B)餅乾底: 1. 無鹽奶油先微波融化成液狀, 2. 將餅乾放入塑膠袋用桿麵棍壓成餅乾屑, 3. 1+2混勻,用烘焙紙桿成片狀備用 ---------- (C)蘋果丁: 蘋果丁半顆、檸檬汁15g、細砂糖5g(糖量依個人喜好增減之), 以上材料一起放入鍋中煮到蘋果丁變軟即可
  • 4
    (D)蘋果優格慕斯: 1. 蘋果丁+水+檸檬汁打成果泥取100g, 2. 鮮奶油打七分發、吉利丁片泡軟, 3. 將1+糖加熱至糖溶化,關火後再放入軟化的吉利丁片拌勻,
  • 5
    (E)加入無糖優格拌勻後再將打發鮮奶油拌入成慕斯糊; (F)組合: 用半圓形的連模將慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁, 再將慕斯糊倒入填滿後放進冰箱冷藏一至兩小時變硬
  • 6
    慕斯糊先倒一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁
  • 7
    (G)蔓越莓淋面: 1. 蔓越莓加開水打成泥後再加砂糖煮到糖溶化 2. 吉利丁片泡軟後加入1拌勻 3. 1+2混合拌勻後放涼
  • 8
    (H)最後裝飾: 1. 把(F)拿出後把放蛋糕和放蘋果丁的半圓合成一個球狀後,再把(G)淋上後,擺放在(B)切成正方形的餅乾底上再入冰箱冷藏固定: 2. 將巧克力融化後在烘焙紙上畫些蘋果枝幹和葉子,等蛋糕淋面凝固後在擺上,蘋果慕斯蛋糕完成囉!!
小撇步

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2016/03/10 發表 4,806 瀏覽
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請問蔓越莓材料可以做出多少蔓越莓醬

7 months ago

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