蘋果白巧克力慕斯

English recipes
1 食譜 1 粉絲

描述

入口瞬間的清脆,細品之後的香甜,齒間咀嚼的柔軟,慕斯內心的酸爽
簡直是同學、家庭聚會的超高顏質甜點!

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

白巧克力甘納許 外殼
自製果膠#買不到再做
25g
140g
10g

步驟

  • 開頭說明:此甜品工序繁雜,材料費傷荷包,製作前請慎重考慮。
#蘋果的種類最好選青蘋果或粉紅佳人
先來做內心的部分
拿個蘋果去皮削肉,然後切成一厘米的小丁丁

    開頭說明:此甜品工序繁雜,材料費傷荷包,製作前請慎重考慮。 #蘋果的種類最好選青蘋果或粉紅佳人 先來做內心的部分 拿個蘋果去皮削肉,然後切成一厘米的小丁丁

  • 把蘋果、果膠充分混合  《如果買不到蘋果果膠,可以買:NH果膠2g在加上檸檬汁25g、蘋果汁140g及糖10g混合均勻,再放進冰箱『冷藏』20min就可以了》

如果想提點味,加點果酒也是沒問題的!

    把蘋果、果膠充分混合 《如果買不到蘋果果膠,可以買:NH果膠2g在加上檸檬汁25g、蘋果汁140g及糖10g混合均勻,再放進冰箱『冷藏』20min就可以了》 如果想提點味,加點果酒也是沒問題的!

  • 再把它們㨤到一個模具裡,至少冷凍1小時
~記得現墊個烘焙紙「如上圖那樣放」

    再把它們㨤到一個模具裡,至少冷凍1小時 ~記得現墊個烘焙紙「如上圖那樣放」

  • 現在來處理第二層,也就是打發的白巧克力甘納許,比較接地氣的說法就是「空氣巧克力」

首先,先把吉利丁粉泡個涼水澡,加它可以讓巧克力的結構更加穩定。

    現在來處理第二層,也就是打發的白巧克力甘納許,比較接地氣的說法就是「空氣巧克力」 首先,先把吉利丁粉泡個涼水澡,加它可以讓巧克力的結構更加穩定。

  • 再找一個鍋,把一半的淡奶油(Whipping cream) 及白巧克力丟進去,開最小火攪一攪

    再找一個鍋,把一半的淡奶油(Whipping cream) 及白巧克力丟進去,開最小火攪一攪

  • 然後關火後,加入吉利丁攪一攪

    然後關火後,加入吉利丁攪一攪

  • 再把另一半的淡奶油配上蘋果汁加進去充分混勻

混合均勻後蓋上蓋子,讓它在冰箱裡冷靜一小時

    再把另一半的淡奶油配上蘋果汁加進去充分混勻 混合均勻後蓋上蓋子,讓它在冰箱裡冷靜一小時

  • 從冰箱取出後,掏出蛋抽,高速攪拌,只用一碗泡麵的時間(3-5min),就能讓它呈現出很理想的發泡狀態

    從冰箱取出後,掏出蛋抽,高速攪拌,只用一碗泡麵的時間(3-5min),就能讓它呈現出很理想的發泡狀態

  • 拿個裱花袋,把巧克力醬趕進去,然後把剛作好的內心從冷凍層裡拿出來脫模,讓巧克力填滿模具一半的空間  放進凍好的內心,再繼續填滿直到內心滅頂為止

最後再放進冰箱冷凍三個小時就可以了

如果你堅持倒了這一步,那麼恭喜你,你已大致成功了!
再等幾個鐘頭就好啦

    拿個裱花袋,把巧克力醬趕進去,然後把剛作好的內心從冷凍層裡拿出來脫模,讓巧克力填滿模具一半的空間 放進凍好的內心,再繼續填滿直到內心滅頂為止 最後再放進冰箱冷凍三個小時就可以了 如果你堅持倒了這一步,那麼恭喜你,你已大致成功了! 再等幾個鐘頭就好啦

  • 最後放上一個你喜歡的盤子,你的蘋果白巧克力慕斯就做好啦~

怎麼樣,是不是挺簡單的?
當然事趁還沒沾上灰,拍個照留紀念或麻溜的發到朋友圈吧!
此時此刻,只有狠狠地㨤起來塞進嘴裡,才是對食物最大的尊重!

    最後放上一個你喜歡的盤子,你的蘋果白巧克力慕斯就做好啦~ 怎麼樣,是不是挺簡單的? 當然事趁還沒沾上灰,拍個照留紀念或麻溜的發到朋友圈吧! 此時此刻,只有狠狠地㨤起來塞進嘴裡,才是對食物最大的尊重!

小撇步

步驟9:手速一定要快,不然內心融化了就欲哭無淚了!
而且請千萬記得要先放烘焙紙哦!!!!!!!

如果買不到蘋果果膠,可以買:NH果膠2g在加上檸檬汁25g、蘋果汁140g及糖10g混合均勻,再放進冰箱『冷藏』20min就可以了。

1,104 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
English recipes
1 食譜 1 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雪q餅 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 糖醋排骨 豬腳 香菇雞湯 植物肉 脆皮燒肉 發糕 紅燒肉 米餅 蘿蔔糕 鹽水雞 刈包 蒜頭雞 滷味 米糕 麻油雞 泡菜鍋 燉牛肉 櫻花蝦 羊肉爐 石斑魚 紅燒獅子頭 鱸魚 鮭魚 新餐肉 牛排 砂鍋魚頭 鳳梨 東坡肉 回鍋肉 紅豆湯 桂圓紅棗茶 部隊鍋 薑母鴨 滷豬腳 鳳梨蝦球 水餃 鴨賞 梅干扣肉 新豬肉 壽喜燒 糖醋魚 梅子酒 潤餅 蒜頭雞湯 蝦子 紅燒牛肉 滴雞精