蘋果白巧克力慕斯
描述
入口瞬間的清脆，細品之後的香甜，齒間咀嚼的柔軟，慕斯內心的酸爽
簡直是同學、家庭聚會的超高顏質甜點！
份量
時間
食材
步驟
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開頭說明：此甜品工序繁雜，材料費傷荷包，製作前請慎重考慮。 #蘋果的種類最好選青蘋果或粉紅佳人 先來做內心的部分 拿個蘋果去皮削肉，然後切成一厘米的小丁丁
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把蘋果、果膠充分混合 《如果買不到蘋果果膠，可以買:NH果膠2g在加上檸檬汁25g、蘋果汁140g及糖10g混合均勻，再放進冰箱『冷藏』20min就可以了》 如果想提點味，加點果酒也是沒問題的！
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再把它們㨤到一個模具裡，至少冷凍1小時 ～記得現墊個烘焙紙「如上圖那樣放」
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現在來處理第二層，也就是打發的白巧克力甘納許，比較接地氣的說法就是「空氣巧克力」 首先，先把吉利丁粉泡個涼水澡，加它可以讓巧克力的結構更加穩定。
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再找一個鍋，把一半的淡奶油（Whipping cream) 及白巧克力丟進去，開最小火攪一攪
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然後關火後，加入吉利丁攪一攪
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再把另一半的淡奶油配上蘋果汁加進去充分混勻 混合均勻後蓋上蓋子，讓它在冰箱裡冷靜一小時
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從冰箱取出後，掏出蛋抽，高速攪拌，只用一碗泡麵的時間（3-5min），就能讓它呈現出很理想的發泡狀態
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拿個裱花袋，把巧克力醬趕進去，然後把剛作好的內心從冷凍層裡拿出來脫模，讓巧克力填滿模具一半的空間 放進凍好的內心，再繼續填滿直到內心滅頂為止 最後再放進冰箱冷凍三個小時就可以了 如果你堅持倒了這一步，那麼恭喜你，你已大致成功了！ 再等幾個鐘頭就好啦
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最後放上一個你喜歡的盤子，你的蘋果白巧克力慕斯就做好啦～ 怎麼樣，是不是挺簡單的？ 當然事趁還沒沾上灰，拍個照留紀念或麻溜的發到朋友圈吧！ 此時此刻，只有狠狠地㨤起來塞進嘴裡，才是對食物最大的尊重！
小撇步
步驟9：手速一定要快，不然內心融化了就欲哭無淚了！
而且請千萬記得要先放烘焙紙哦！！！！！！！如果買不到蘋果果膠，可以買:NH果膠2g在加上檸檬汁25g、蘋果汁140g及糖10g混合均勻，再放進冰箱『冷藏』20min就可以了。
