簡單魚料理．清蒸鱈魚
描述
有時候，往往愈單純簡單的料理，愈能吃到食材本身的鮮甜和營養。
如果，你也一樣很怕魚腥味，卻又喜歡清蒸料理的輕爽無負擔，不妨試試這道《清蒸鱈魚》，作法簡單、快速又美味。
步驟
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將鱈魚排清洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾表面的水份。
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取一可蒸製的容器，放上鱈魚排，淋上少許米酒去腥，稍微用手抹一下，使魚排的兩面都沾到米酒。
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在魚排表面均勻的灑上薑末和蒜末，淋上適量的香菇素蠔油或醬油膏，最後可依個人喜好灑一點白胡椒粉。
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大同電鍋外鍋加半杯至一杯水，按下開關，等約3分鐘聽到鍋內有水滾的聲音，再放入魚排，並將鍋蓋蓋好，續蒸約6~8分鐘，開關跳起時悶1~2分鐘即可。
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可利用這段等待的時間，切一些蔥絲和辣椒絲泡在冷水或冰水裡使之捲曲，作為擺盤的裝飾。
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在取出魚排之前，將蔥絲及辣椒絲放在魚排上，再蓋回鍋蓋略悶一下，就可以取出來享用了。
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蔡小蓉
愛琳醬
