養樂多棉花蛋糕 養樂多加入棉花蛋糕中取代部分的糖,多多微酸的口感在蛋糕加熱的過程已不明顯,但是還是有股不一樣的風味~ 此次採用蒸烤法讓蛋糕更綿密順口,不知不覺間會多吃好幾...

養樂多棉花蛋糕


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養樂多加入棉花蛋糕中取代部分的糖,多多微酸的口感在蛋糕加熱的過程已不明顯,但是還是有股不一樣的風味~
此次採用蒸烤法讓蛋糕更綿密順口,不知不覺間會多吃好幾塊,停不了口~
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食材
1顆
3顆
55g
燙麵糊
蛋白霜
3顆
40g
器皿
  • 1
    白報紙剪適合的大小 底部抹油後再放入白報紙 Ps.週圍不用抹油
  • 2
    蛋白、蛋黃先分離
  • 3
    燙麵糊:油加熱至油紋出現離火,加入過篩後的粉類拌勻待涼~ 蛋黃糊:全蛋打散》加蛋黃拌勻》養樂多拌勻~ 把蛋黃糊+燙麵糊拌勻備用~
  • 4
    蛋白+糖(分3次加入)打至接近乾性發泡
  • 5
    分次加入蛋糊中拌勻
  • 6
    倒入模型中,重敲幾下把空氣敲出
  • 7
    烤盤加適量的冷水放入烤箱一起預熱170/170~10分 170/170烤10分 150/140烤45分 關火再悶5分出爐~ 深烤盤的水盡量加足,必免多次開關烤箱的門,影響蛋糕的澎鬆度~ 如果不得已水已烤乾,一定要加熱水~
  • 8
    出爐後用刀子在週圍劃一圈,拿一個大一點的盤子蓋在蛋糕上面,倒扣下來就可順利脫模了再把蛋糕翻正就可以~ Ps.此蛋糕不用倒扣,但是一出爐要盡速脫模,以防蛋糕縮腰
2016/03/06 發表 6.3 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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為什麼我烤完裡面還是糊糊的?有再多烤個10分鐘,拿竹籤插和拿刀劃外圈,拿起來看都還是糊糊的?都沒有熟呀?

a year ago
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我的怎麼不太膨

4 years ago
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如沒有焗爐,可否用蒸的?

4 years ago
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可以用活動烤模嗎?

4 years ago
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用刀子脫模有甚麼技巧嗎?

4 years ago
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作者回應

只要沿著模型繞一圈就可以,很簡單沒有技巧

4 years ago
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在外面一定要加水嗎?不加可以嗎?

4 years ago
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作者回應

加水和不加水烤都可以⋯只是烤好的口感不一樣~可試試看喜歡哪一種口感~

4 years ago
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沒在外圍包錫箔紙,不會跑水進去嗎?

4 years ago
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作者回應

我用的是固定模,不會進水

4 years ago

大家都在查

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