養樂多棉花蛋糕

3,825 留言 6
14 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

養樂多加入棉花蛋糕中取代部分的糖,多多微酸的口感在蛋糕加熱的過程已不明顯,但是還是有股不一樣的風味~
此次採用蒸烤法讓蛋糕更綿密順口,不知不覺間會多吃好幾塊,停不了口~
歡迎逛逛我的粉絲頁,請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆~
https://www.facebook.com/aa666588/ㄖ

食材

蛋黃糊
全蛋 1顆
蛋黃 3顆
養樂多 55g
燙麵糊
沙拉油 35g
低筋麵粉 40g
玉米粉 10g
蛋白霜
蛋白 3顆
細糖 40g
器皿
6寸固定模 1個
白報紙 1張
深烤盤 1個
  • 1 白報紙剪適合的大小 底部抹油後再放入白報紙 Ps.週圍不用抹油
  • 2 蛋白、蛋黃先分離
  • 3 燙麵糊:油加熱至油紋出現離火,加入過篩後的粉類拌勻待涼~ 蛋黃糊:全蛋打散》加蛋黃拌勻》養樂多拌勻~ 把蛋黃糊+燙麵糊拌勻備用~
  • 4 蛋白+糖(分3次加入)打至接近乾性發泡
  • 5 分次加入蛋糊中拌勻
  • 6 倒入模型中,重敲幾下把空氣敲出
  • 7 烤盤加適量的冷水放入烤箱一起預熱170/170~10分 170/170烤10分 150/140烤45分 關火再悶5分出爐~ 深烤盤的水盡量加足,必免多次開關烤箱的門,影響蛋糕的澎鬆度~ 如果不得已水已烤乾,一定要加熱水~
  • 8 出爐後用刀子在週圍劃一圈,拿一個大一點的盤子蓋在蛋糕上面,倒扣下來就可順利脫模了再把蛋糕翻正就可以~ Ps.此蛋糕不用倒扣,但是一出爐要盡速脫模,以防蛋糕縮腰
贊助
2016/03/06 發表 5.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 14 人跟著做

看全部照片

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我的怎麼不太膨

1 年前
user_avatar

如沒有焗爐,可否用蒸的?

1 年前
user_avatar

可以用活動烤模嗎?

1 年前
user_avatar

用刀子脫模有甚麼技巧嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

只要沿著模型繞一圈就可以,很簡單沒有技巧

1 年前
user_avatar

在外面一定要加水嗎?不加可以嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

加水和不加水烤都可以⋯只是烤好的口感不一樣~可試試看喜歡哪一種口感~

1 年前
user_avatar

沒在外圍包錫箔紙,不會跑水進去嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

我用的是固定模,不會進水

1 年前