養樂多棉花蛋糕

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

養樂多加入棉花蛋糕中取代部分的糖,多多微酸的口感在蛋糕加熱的過程已不明顯,但是還是有股不一樣的風味~
此次採用蒸烤法讓蛋糕更綿密順口,不知不覺間會多吃好幾塊,停不了口~
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食材

1顆
3顆
55g
燙麵糊
蛋白霜
3顆
40g
器皿

步驟

  • 白報紙剪適合的大小
底部抹油後再放入白報紙
Ps.週圍不用抹油

    白報紙剪適合的大小 底部抹油後再放入白報紙 Ps.週圍不用抹油

  • 蛋白、蛋黃先分離

    蛋白、蛋黃先分離

  • 燙麵糊:油加熱至油紋出現離火,加入過篩後的粉類拌勻待涼~
蛋黃糊:全蛋打散》加蛋黃拌勻》養樂多拌勻~
把蛋黃糊+燙麵糊拌勻備用~

    燙麵糊:油加熱至油紋出現離火,加入過篩後的粉類拌勻待涼~ 蛋黃糊:全蛋打散》加蛋黃拌勻》養樂多拌勻~ 把蛋黃糊+燙麵糊拌勻備用~

  • 蛋白+糖(分3次加入)打至接近乾性發泡

    蛋白+糖(分3次加入)打至接近乾性發泡

  • 分次加入蛋糊中拌勻

    分次加入蛋糊中拌勻

  • 倒入模型中,重敲幾下把空氣敲出

    倒入模型中,重敲幾下把空氣敲出

  • 烤盤加適量的冷水放入烤箱一起預熱170/170~10分
170/170烤10分
150/140烤45分
關火再悶5分出爐~
 深烤盤的水盡量加足,必免多次開關烤箱的門,影響蛋糕的澎鬆度~
如果不得已水已烤乾,一定要加熱水~

    烤盤加適量的冷水放入烤箱一起預熱170/170~10分 170/170烤10分 150/140烤45分 關火再悶5分出爐~ 深烤盤的水盡量加足,必免多次開關烤箱的門,影響蛋糕的澎鬆度~ 如果不得已水已烤乾,一定要加熱水~

  • 出爐後用刀子在週圍劃一圈,拿一個大一點的盤子蓋在蛋糕上面,倒扣下來就可順利脫模了再把蛋糕翻正就可以~
Ps.此蛋糕不用倒扣,但是一出爐要盡速脫模,以防蛋糕縮腰

    出爐後用刀子在週圍劃一圈,拿一個大一點的盤子蓋在蛋糕上面,倒扣下來就可順利脫模了再把蛋糕翻正就可以~ Ps.此蛋糕不用倒扣,但是一出爐要盡速脫模,以防蛋糕縮腰

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留言

共 7 則
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  • Freda
    Freda

    為什麼我烤完裡面還是糊糊的?有再多烤個10分鐘,拿竹籤插和拿刀劃外圈,拿起來看都還是糊糊的?都沒有熟呀?

  • Mandy QA
    Mandy QA

    我的怎麼不太膨

  • CoCo Chan
    CoCo Chan

    如沒有焗爐,可否用蒸的?

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