養樂多棉花蛋糕
描述
低糖口感有如乳酪蛋糕
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將油到入鍋中放瓦斯爐加熱至鍋底有油紋，加入過篩麵粉快速攪拌至柔滑無粉粒放涼備用
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蛋黃和一顆全蛋加入養樂多攪勻
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將攪拌好的蛋黃糊倒入放涼的燙麵糊中拌勻即可
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蛋白打至起泡加入檸檬汁.1/3的糖繼續攪打，糖分3次加入蛋白霜打至濕式發泡，打蛋器拿起蛋白霜成彎勾狀，在鍋內不滑動即可
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*烤箱預熱180℃10分鐘 取1/3蛋白霜與蛋黃糊輕拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白霜內快速切拌均勻，這個步驟要輕以免過度攪拌，使蛋白霜消泡
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將麵糊倒入6吋模中，在桌上拿起放下震出空氣，準備一個深盤內放熱水，在放入蛋糕糊烤(烤模如果是活動式的底部要用錫箔紙包好以免進水)，熱水約淹過烤模約2公分，水要足夠因為烘烤中間不可開烤箱
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放入烤箱170℃10分鐘，150℃20分鐘，130℃20分鐘。(每台烤箱溫度不同溫度太高表面會裂要調低溫度),烤完不要急著取出，讓蛋糕在烤箱內悶5分鐘，再慢慢開起烤箱門。
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有成功的棉花蛋糕很好脫模，單吃口感像乳酪蛋糕很綿密，而我把它拿來當做生日蛋糕基底，因為不甜我有切半中間夾自製蘋果醬，表面裝飾為水果以及水切優格，蛋糕周圍是手指餅乾
小撇步
湯麵糊是為了不讓因過度攪拌而起筋性，引響口感
@此配方製作完成我是拿來當蛋糕基底，不甜適合有吃全蛋的1歲寶寶吃
