養樂多棉花蛋糕

Betty Chiu
19 食譜 19 粉絲

描述

低糖口感有如乳酪蛋糕

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃糊
3顆
1顆
60cc
35g
蛋白霜

步驟

  • 將油到入鍋中放瓦斯爐加熱至鍋底有油紋,加入過篩麵粉快速攪拌至柔滑無粉粒放涼備用

    將油到入鍋中放瓦斯爐加熱至鍋底有油紋,加入過篩麵粉快速攪拌至柔滑無粉粒放涼備用

  • 蛋黃和一顆全蛋加入養樂多攪勻

    蛋黃和一顆全蛋加入養樂多攪勻

  • 將攪拌好的蛋黃糊倒入放涼的燙麵糊中拌勻即可

  • 蛋白打至起泡加入檸檬汁.1/3的糖繼續攪打,糖分3次加入蛋白霜打至濕式發泡,打蛋器拿起蛋白霜成彎勾狀,在鍋內不滑動即可

    蛋白打至起泡加入檸檬汁.1/3的糖繼續攪打,糖分3次加入蛋白霜打至濕式發泡,打蛋器拿起蛋白霜成彎勾狀,在鍋內不滑動即可

  • *烤箱預熱180℃10分鐘
取1/3蛋白霜與蛋黃糊輕拌勻,再將蛋黃糊倒入蛋白霜內快速切拌均勻,這個步驟要輕以免過度攪拌,使蛋白霜消泡

    *烤箱預熱180℃10分鐘 取1/3蛋白霜與蛋黃糊輕拌勻,再將蛋黃糊倒入蛋白霜內快速切拌均勻,這個步驟要輕以免過度攪拌,使蛋白霜消泡

  • 將麵糊倒入6吋模中,在桌上拿起放下震出空氣,準備一個深盤內放熱水,在放入蛋糕糊烤(烤模如果是活動式的底部要用錫箔紙包好以免進水),熱水約淹過烤模約2公分,水要足夠因為烘烤中間不可開烤箱

  • 放入烤箱170℃10分鐘,150℃20分鐘,130℃20分鐘。(每台烤箱溫度不同溫度太高表面會裂要調低溫度),烤完不要急著取出,讓蛋糕在烤箱內悶5分鐘,再慢慢開起烤箱門。

    放入烤箱170℃10分鐘,150℃20分鐘,130℃20分鐘。(每台烤箱溫度不同溫度太高表面會裂要調低溫度),烤完不要急著取出,讓蛋糕在烤箱內悶5分鐘,再慢慢開起烤箱門。

  • 有成功的棉花蛋糕很好脫模,單吃口感像乳酪蛋糕很綿密,而我把它拿來當做生日蛋糕基底,因為不甜我有切半中間夾自製蘋果醬,表面裝飾為水果以及水切優格,蛋糕周圍是手指餅乾

    有成功的棉花蛋糕很好脫模,單吃口感像乳酪蛋糕很綿密,而我把它拿來當做生日蛋糕基底,因為不甜我有切半中間夾自製蘋果醬,表面裝飾為水果以及水切優格,蛋糕周圍是手指餅乾

小撇步

湯麵糊是為了不讓因過度攪拌而起筋性,引響口感
@此配方製作完成我是拿來當蛋糕基底,不甜適合有吃全蛋的1歲寶寶吃

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Betty Chiu
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留言

共 24 則
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  • Lo Wendy
    Lo Wendy

    請問油可以用奶油替代嗎?

    可以喔!

  • Freda
    Freda

    有耶!有再多10幾分鐘。但烤出來很濕,不知道是我哪裡做的不對😭

    把烤箱溫度調高一點150℃改160℃烘烤時間多加幾分鐘,若怕表面會焦該張錫箔紙烘烤,多烤幾次就能抓到烘烤時間囉~ 烤好的蛋糕用竹籤插是不會黏喔! 加油💪

  • Freda
    Freda

    為什麼我烤完裡面還是糊糊的?有再多烤個10分鐘,拿竹籤插和拿刀劃外圈,拿起來看都還是糊糊的?都沒有熟呀?

    因每台烤箱溫度不同所以烘烤時間可能妳要再多點時間

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