養樂多棉花蛋糕

2,206 留言 21
8 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

低糖口感有如乳酪蛋糕

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 3顆
全蛋 1顆
養樂多 60cc
低筋麵粉 50g
35g
蛋白霜
蛋白 3顆
細沙糖 40g
檸檬汁或白醋(可省略) 1小匙
  • 1將油到入鍋中放瓦斯爐加熱至鍋底有油紋,加入過篩麵粉快速攪拌至柔滑無粉粒放涼備用
  • 2蛋黃和一顆全蛋加入養樂多攪勻
  • 3將攪拌好的蛋黃糊倒入放涼的燙麵糊中拌勻即可
  • 4蛋白打至起泡加入檸檬汁.1/3的糖繼續攪打,糖分3次加入蛋白霜打至濕式發泡,打蛋器拿起蛋白霜成彎勾狀,在鍋內不滑動即可
  • 5*烤箱預熱180℃10分鐘 取1/3蛋白霜與蛋黃糊輕拌勻,再將蛋黃糊倒入蛋白霜內快速切拌均勻,這個步驟要輕以免過度攪拌,使蛋白霜消泡
  • 6將麵糊倒入6吋模中,在桌上拿起放下震出空氣,準備一個深盤內放熱水,在放入蛋糕糊烤(烤模如果是活動式的底部要用錫箔紙包好以免進水),熱水約淹過烤模約2公分,水要足夠因為烘烤中間不可開烤箱
  • 7放入烤箱170℃10分鐘,150℃20分鐘,130℃20分鐘。(每台烤箱溫度不同溫度太高表面會裂要調低溫度),烤完不要急著取出,讓蛋糕在烤箱內悶5分鐘,再慢慢開起烤箱門。
  • 8有成功的棉花蛋糕很好脫模,單吃口感像乳酪蛋糕很綿密,而我把它拿來當做生日蛋糕基底,因為不甜我有切半中間夾自製蘋果醬,表面裝飾為水果以及水切優格,蛋糕周圍是手指餅乾
贊助

小撇步

湯麵糊是為了不讓因過度攪拌而起筋性,引響口感
@此配方製作完成我是拿來當蛋糕基底,不甜適合有吃全蛋的1歲寶寶吃

2017/04/17 發表 3.3 萬 瀏覽

有 8 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 21 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問進烤箱烤時會澎鬆,為什麼拿出來之後就會像漏氣一樣往下陷,請問是什麼原因?

5 months ago
user_avatar

謝謝回覆,我擔心沒熟吃了拉肚子又放到微波兩分鐘😂不過真的蠻好吃的喔!

6 months ago
user_avatar

請問大家做起來都是濕潤的口感嗎?很濕...害我以為沒熟,可是開始有用筷子刺有沒有沾麵糊,就拿出來了

6 months ago
user_avatar
作者回應

吃起來的口感像乳酪蛋糕就沒錯ㄛ~冰過會更好吃

6 months ago
user_avatar

請問 油 是用沙拉油還是植物油??

10 months ago
user_avatar
作者回應

兩種油都可以ㄛ,但味道重的油不建議ㄛ

6 months ago
user_avatar

請問可以用電鍋或電子鍋嗎?

10 months ago
user_avatar
作者回應

也可以,只是用電鍋或電子鍋做出來會的口感就類似戚風蛋糕ㄛ

6 months ago
user_avatar

各位不好意思ㄛ~漏寫的蛋黃糊材料已補上囉~

10 months ago
user_avatar

食譜內沒有寫到油?

10 months ago
user_avatar
作者回應

sorry漏寫了,已補上囉~

10 months ago
user_avatar

請問油用多少份量?

10 months ago
user_avatar
作者回應

sorry漏寫了,已補上囉~

10 months ago
user_avatar

我用ㄧ般六吋配方,油40、低粉70,成功ㄛ

10 months ago
user_avatar
作者回應

很棒ㄛ~

10 months ago
user_avatar

請問麵粉要多少呢

10 months ago
user_avatar
作者回應

sorry漏寫了,已補上囉?

10 months ago