黑蜜焦糖棉花蛋糕


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加了黑蜜焦糖醬的棉花蛋糕🍰
口感潤口不乾澀!好吃😋

時間
120 分鐘
食材
焦糖醬
適量
蛋黃糊
蛋黃
3
全蛋
1
橄欖油
45克
低筋麵粉
70克
鮮奶
60cc
黑糖蜜
25cc
蛋白糊
蛋白
3
25克
  • 1
    先將橄欖油小火加熱之後倒入過篩麵粉,之後加入鮮奶,蛋一顆一顆加入拌勻!之後加入黑糖蜜拌勻!
  • 2
    蛋白打發!糖分三次加入! 蛋白糊挖一點倒入蛋黃糊拌勻之後倒回蛋白糊輕輕拌勻備用!
  • 3
    倒好的麵糊輕摔幾下除氣泡!擠上幾圈焦糖醬!歪掉沒關係
  • 4
    用牙籤由內向外畫線! 烤箱170度預熱備用 170度烤盤裝水烤12分鐘左右! 用水蒸烤! 之後轉150度烤40分鐘左右取出! 取出用牙籤插入看看蛋糕熟度!
  • 5
    因為焦糖醬比較重,蛋糕會延焦糖醬裂開!這是沒關係的!會裂的很美!
  • 6
    放涼之後會很好脫模!
  • 7
    加了黑蜜的蛋糕!很單純的甜香! 棉花蛋糕吃起來口感比海綿蛋糕更軟綿好吃😋 冰過香味更緊實!
小撇步

使用6吋活動模!要包錫箔紙!
內圈不用塗奶油!

2018/04/27 發表 1,013 瀏覽
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討論共 1 則

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請問烤的時候水薄薄一點就夠嗎?
我烤了發現跟水一樣高的範圍都沒有熟耶

2 months ago
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作者回應

水至少要1.5-2公分以上喔!
避免乾裂!
每家烤箱溫度不太一樣!取出蛋糕若是插入牙籤有沾麵糊就要延長時間繼續烤喔!

2 months ago