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力力隨意煮-泰式打拋肉

2011/11/17 發表 列印
力力隨意煮-泰式打拋肉
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這道其實是要幫朋友清冰箱的料理。
朋友說她有半盒用剩下的九層塔與番茄,不知道要怎麼利用。

想了一下之後說,那我們來做泰式辣炒豬肉吧~

其實就是泰國餐廳常吃到的打拋豬,

但因為不是用正統的打拋葉或是打拋醬,

所以我還是乖乖地稱這道料理為"泰式辣炒豬肉"就好 ^^

食材

  • 豬絞肉 一盒
  • 中型番茄 兩顆
  • 九層塔 一大把
  • 辣椒 一條
  • 蒜頭 數瓣
    • 調味料
    • 醬油 一大匙
    • 一小匙
    • 米酒 一大匙
    • 現擠檸檬汁 一顆
  • 1 不沾鍋乾鍋煸炒豬肉,至豬肉變白且豬油出來
  • 2 趁這段時間辣椒切片,番茄切小塊,蒜頭去皮切碎備用(其實辣椒應該要切碎的,但怕有人不吃辣椒,所以切片比較容易挑出。看個人喜好囉~)
  • 3 加入蒜頭、辣椒與番茄一起炒至番茄有點軟爛
  • 4 之後熗入醬油、米酒與糖拌炒 (有魚露的也在此步驟加入,更重口味的可加黑/白胡椒粉)
  • 5 等醬香味出來,肉也都上色(入味後),把九層塔加入
  • 6 拌炒等九層塔軟後,熄火加入檸檬汁
  • 7 簡單的快炒料理: 泰式辣炒豬肉上桌囉~
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小撇步

1. 因為湯汁頗多所以我就沒放水,如果太乾的話請放點水進去煮,這樣會比較入味,也比較不會乾柴。
2. 如果有蝦米的話,也可以將蝦米泡軟後剁碎一起炒
3. 檸檬汁要最後再放,這樣酸香氣才不會跑掉

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