香辣下飯.蒼蠅頭


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色香味俱全的《蒼蠅頭》可說是一道居家、宴客兩相宜的超下飯料理,食材的取得和烹調方法也都很容易,是每個人都能輕鬆上手的美味佳餚。

不過,還是得特別提醒你,吃這道菜的時候千萬要注意,一個不小心可是會多吃好幾碗飯滴!

時間
15 分鐘
食材
韮菜花
300g
豬絞肉
100g
辣椒
1-2根
豆豉
1大匙
蒜末
1小匙
調味料
少許
醬油
少許
1小匙
1小匙
香油
少許
  • 1
    將豬絞肉剁成碎豬肉末備用。 (可以直接下鍋煮,也可用少許胡椒粉、醬油、米酒略醃入味)
  • 2
    韮菜花切約0.5~1公分小丁、蒜頭及辣椒切末、豆豉泡水備用。
  • 3
    熱鍋,倒入少許油爆香蒜末,放入豬肉末炒香。 (亦可不放油,利用絞肉本身的油脂爆香)
  • 4
    加入豆豉和少許水拌炒。
  • 5
    略收乾時,放入韮菜花丁前半段(較嫰的部位)和辣椒末快速拌炒。
  • 6
    放入韮菜花丁尾端(靠花穗的部位),加入鹽、糖調味,並加少許醬油增加色澤和香氣(也可不加)拌抄均勻。
  • 7
    起鍋前淋一點香油拌一下,就可以上桌享用囉!
小撇步

1.韮菜花靠花穗部份比較老、不耐煮,所以要後放。
2.如果搞不清楚食材的份量,建議韮菜花丁和絞肉末的比例大約取3:1。(半斤=300g)
3.鹹度和辣度的部份,主要是依個人習慣去調整,每個人喜歡的口味不同,但還是要避免吃得過鹹,比較健康喔!

2011/11/17 發表 29.3 萬 瀏覽
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討論共 22 則

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鹹香下飯,簡單易上手

a year ago
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請問放韭菜可以嗎?
韭菜跟韭菜花煮起來有什麼不同呢?

3 years ago
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mei很夠味

5 years ago
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過年給它來做看看 ~

6 years ago
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很開胃的一到菜

6 years ago
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我最愛KIKI的"肉末皮韭"~:D

7 years ago
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我最愛KIKI的"肉末皮韭"~:D

7 years ago
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應該很夠味

7 years ago
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蒼蠅頭 超讚的下飯極品....>///< 改天來煮煮看~~

7 years ago
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你的小撇步很受用喔

7 years ago