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香辣下飯．蒼蠅頭

香辣下飯．蒼蠅頭

描述

色香味俱全的《蒼蠅頭》可說是一道居家、宴客兩相宜的超下飯料理，食材的取得和烹調方法也都很容易，是每個人都能輕鬆上手的美味佳餚。

不過，還是得特別提醒你，吃這道菜的時候千萬要注意，一個不小心可是會多吃好幾碗飯滴！

7,667 說讚 35 一起做 23 留言

時間

15 分鐘

食材

韮菜花

300g
豬絞肉

100g
辣椒

1-2根
豆豉

1大匙
蒜末

1小匙

調味料

水

少許
醬油

少許
鹽

1小匙
糖

1小匙
香油

少許

步驟

將豬絞肉剁成碎豬肉末備用。（可以直接下鍋煮，也可用少許胡椒粉、醬油、米酒略醃入味）
韮菜花切約0.5~1公分小丁、蒜頭及辣椒切末、豆豉泡水備用。
熱鍋，倒入少許油爆香蒜末，放入豬肉末炒香。（亦可不放油，利用絞肉本身的油脂爆香）
加入豆豉和少許水拌炒。
略收乾時，放入韮菜花丁前半段（較嫰的部位）和辣椒末快速拌炒。
放入韮菜花丁尾端（靠花穗的部位），加入鹽、糖調味，並加少許醬油增加色澤和香氣（也可不加）拌抄均勻。
起鍋前淋一點香油拌一下，就可以上桌享用囉！

小撇步

1.韮菜花靠花穗部份比較老、不耐煮，所以要後放。
2.如果搞不清楚食材的份量，建議韮菜花丁和絞肉末的比例大約取3:1。（半斤=300g）
3.鹹度和辣度的部份，主要是依個人習慣去調整，每個人喜歡的口味不同，但還是要避免吃得過鹹，比較健康喔！

34.3 萬瀏覽

2011/11/17 發表

Ariel玩樂廚房 45 食譜 1.2 萬 粉絲

不是廚房裡的料理高手，只是享受為愛上菜的幸福滋味。

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有 35 個一起做

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luisa612
下飯好吃，料理簡單，感謝分享👍

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Mico Hung
好下飯

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Hui Chung Huang
鹹香下飯的蒼蠅頭！

留言

共 23 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Riva Chou
韭菜可以？
7 years ago
Amo
鹹香下飯，簡單易上手
8 years ago
Cu5161
請問放韭菜可以嗎？韭菜跟韭菜花煮起來有什麼不同呢？
9 years ago

大家都在查

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