抹茶蔓越莓歐克麵包「烘焙展西式食譜」
描述
抹茶是做麵包最棒的天然色素與香料，可以為麵包帶來美麗的色彩與濃濃的抹茶香，增加吃麵包的食慾與心情，同時還吃的健康。而蔓越莓果乾，可以增加麵包的水果香味與甜味，更增加了吃的層次感，讓味覺上更是享受。
自己做的麵包講求健康，所以非天然的食材盡量不要使用，像是改良劑、乳化劑等化學成份，目的只為給食用的家人與朋友，吃得更健康。能夠為家人與親人親手做麵包，是最幸福的事，希望吃的人也得到幸福喔！
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
份量
時間
食材
步驟
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將所有秤好的材料倒入鋼盆中攪拌，攪拌到成為不黏手的麵團。
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加入奶油到麵團中，持續攪拌至奶油完全融合到麵團中。
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繼續攪拌麵團到光滑有彈性，用手撐開麵團撐得出薄膜，則麵團攪拌完成。
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加入事先用蘭姆酒浸泡的蔓越莓乾。
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將攪拌完成的麵團，整形成一完整光滑麵團，放入鋼盆中進行第一次發酵。時間約50分鐘，可用手指戳洞，若麵團沒有彈回，便完成第一次發酵。
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可以趁第一次發酵麵團的空檔，接著打麵皮麵團，一樣將所有材料秤好，倒入攪拌。
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攪拌均勻，至麵團成光滑狀，即完成的麵皮麵團。
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將麵皮麵糰分割滾圓成每個重102克的小麵糰。
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接著將發酵好的麵糰，分割滾圓成每個163g，靜置10分鐘。
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靜置10分鐘後，將麵糰桿開。
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再捲成長條狀，捏緊接合處。
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接著將綠色麵糰麵皮桿開，成長方形狀，約長20公分寬15公分的面積。
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將麵糰放在麵皮麵糰上面。
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先將上麵皮覆蓋上，再將下麵皮覆蓋上，記得要捏緊接合處，接著在將左右兩邊的麵皮覆蓋上即可。
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將包好麵皮的麵糰翻面，成一長條狀麵團，放入烤盤中，進行第二次發酵，時間約30分鐘。
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二次發酵完成的麵團從發酵箱取出，進行最後裝飾。
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使用刀刃在麵包上面畫上三刀，可沾上一些油或是水在刀面上，這樣較好劃線。
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烤箱事先預熱，使用185度爐溫，烤約15分鐘。
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完成美美又香噴噴的抹茶蔓越莓歐克麵包。
小撇步
1.烤箱要確實預熱到正確的溫度。
2.使用刀刃在麵包上面畫上三刀，可沾上一些油或是水在刀面上，這樣較好劃線。
3.麵皮記得要捏緊接合處，烘焙時才不會爆開。
4.一定要事先用蘭姆酒浸泡蔓越莓乾，這樣蔓越莓乾才會又香又軟又好吃。
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