力力隨意煮-蔥爆豬肉 蔥爆豬肉片,非常家常簡單的一道快炒料理。 而洋蔥除了低卡與富含纖維質,也有很多的維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等,是個美味又健康的食材。 家裡剛好有一盒豬...

力力隨意煮-蔥爆豬肉


力力隨意煮
299 食譜 1.6 萬 粉絲
收藏 1.5 萬 留言 25
103 人跟著做 Thumb 80d28b31cc5cbc57 Thumb 513e064f89020390

蔥爆豬肉片,非常家常簡單的一道快炒料理。
而洋蔥除了低卡與富含纖維質,也有很多的維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等,是個美味又健康的食材。
家裡剛好有一盒豬五花涮肉片與一顆洋蔥,那就來做蔥爆豬肉片吧~

食材
半顆
三株
一條
調味料
兩大匙
一大匙
一小匙
  • 1
    洋蔥切絲備用(順紋、逆紋皆可)
  • 2
    蔥切大段,蔥白拍過,與蔥綠分開備用。 (蔥白先拍過是為了讓味道更容易出來)
  • 3
    豬肉片切三段備用
  • 4
    辣椒切段備用
  • 5
    乾鍋不放油,先下豬肉片炒至完全變色
  • 6
    豬肉都變色後,入拍過的蔥白爆香
  • 7
    蔥白香味出來後,入洋蔥絲爆炒
  • 8
    鍋邊熗入米酒
  • 9
    鍋邊熗入醬油
  • 10
    加入冰糖
  • 11
    入辣椒
  • 12
    最後再入蔥綠,拌炒至蔥綠稍軟
  • 13
    鹹香下飯下酒都合宜的蔥爆豬肉片就上桌啦
小撇步

1. 記得洋蔥絲一定要接觸到油與鍋面炒過,這樣才會去除洋蔥的辛辣味與帶出甜味
2. 之前看日本節目教導,肉一定要炒至全部變色後(代表肉香味已經炒出來)再放入其他食材,這樣肉才會比較香,不會腥。每個食材都充分爆香後再放入其他食材,這樣食物的味道才會層次分明。
3. 看看那晶亮的色澤,我可是一滴油都沒放喔~
這是洋蔥與冰糖焦糖化後的傑作,看起來是不是很想趕快夾一口來吃呢 ^^

2011/11/16 發表 22.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
力力隨意煮
299 食譜 1.6 萬 粉絲

有 103 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 21 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問冰糖可以用二砂嗎謝謝

2 months ago
user_avatar
作者回應

您好,用二砂取代是沒問題的,只是二砂比冰糖甜,所以用量要少一點避免過甜~

2 months ago
user_avatar

請問如果是用豬柳有需要先醃嗎

4 months ago
user_avatar
作者回應

您好,因為豬柳比較厚,所以建議可以先用點醬油醃過再炒會比較入味喔~

4 months ago
user_avatar

請問力力~
所以不用放油?
但注意事項又有註明洋蔥一定要跟油一起炒?

謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

您好~是的,我的確沒有放油喔~
因為我使用的是豬五花肉片,而豬五花是豬肉裡面含油量最高的部位。
因此雖然沒有放油,但等把豬肉炒(或是乾煸)到變色的時候已經有很多豬五花本身溶化出來的豬油了。

我是用豬肉本身的豬油去炒香洋蔥的 :-)

不過,如果您用的是不鏽鋼鍋,那最好要放油才不會沾鍋喔 :-)

3 years ago
user_avatar

用哪種醬油
一匙是多少?

3 years ago
user_avatar
作者回應

您好, 任何您慣用的醬油都可以喔~
一大匙約15ml,不過因為每個人吃的鹹度都不一樣,所以您可以根據您與家人的口味去斟酌用量。

3 years ago
user_avatar

我今晚就煮這道

7 years ago
user_avatar

我放糖是為了要平衡鹹味不死鹹,白糖也可以。就算都不加,洋蔥與蔥也已經有天然的甜味。
另外很多人做菜不習慣放米酒,所以我想不放米酒也OK。
每個人的口味都不一樣,食譜本來就是參考用的,可以根據現有的條件與各人口味做調整的,不需要太拘束 ^^
希望妳也能找到自己喜歡的味道 ^^

7 years ago
user_avatar

請問如果不加冰糖、跟米酒,味道會差很多嗎?
因為家裡少開火,所以買米酒跟冰糖有點麻煩.......

7 years ago
user_avatar

Put it as my 1/9!

7 years ago
user_avatar

超讚超正點~
明天就來做=\\\\=

8 years ago
user_avatar

好久沒吃這種感覺好親近的料理 這禮拜試看看:D

8 years ago

大家都在查

便當蛋捲早午餐鑄鐵鍋壽喜燒秋葵水果水波爐洛神花奇異果臭豆腐鳳梨火龍果牛肉麵飛利浦IH電子鍋枸杞百香果馬卡龍Bosch廚師機棉花糖微波爐冰淇淋芒果獅王洗碗精披薩蜂蜜史雲生雞湯減肥餐奇亞籽壽司拉麵舒肥機芋頭紅豆檸檬普格義大利麵醬芭樂滷味3M真空保鮮盒鳳梨酥素食燒肉土豆南瓜濃湯泡麵鮑魚迷迭香虎牌電子鍋涼拌小黃瓜WMF快力鍋