力力隨意煮-蔥爆豬肉

力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

蔥爆豬肉片,非常家常簡單的一道快炒料理。
而洋蔥除了低卡與富含纖維質,也有很多的維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等,是個美味又健康的食材。
家裡剛好有一盒豬五花涮肉片與一顆洋蔥,那就來做蔥爆豬肉片吧~

食材

半顆
三株
一條
調味料
兩大匙
一大匙
一小匙

步驟

  • 洋蔥切絲備用(順紋、逆紋皆可)

    洋蔥切絲備用(順紋、逆紋皆可)

  • 蔥切大段,蔥白拍過,與蔥綠分開備用。
(蔥白先拍過是為了讓味道更容易出來)

    蔥切大段,蔥白拍過,與蔥綠分開備用。 (蔥白先拍過是為了讓味道更容易出來)

  • 豬肉片切三段備用

    豬肉片切三段備用

  • 辣椒切段備用

    辣椒切段備用

  • 乾鍋不放油,先下豬肉片炒至完全變色

    乾鍋不放油,先下豬肉片炒至完全變色

  • 豬肉都變色後,入拍過的蔥白爆香

    豬肉都變色後,入拍過的蔥白爆香

  • 蔥白香味出來後,入洋蔥絲爆炒

    蔥白香味出來後,入洋蔥絲爆炒

  • 鍋邊熗入米酒

    鍋邊熗入米酒

  • 鍋邊熗入醬油

    鍋邊熗入醬油

  • 加入冰糖

    加入冰糖

  • 入辣椒

    入辣椒

  • 最後再入蔥綠,拌炒至蔥綠稍軟

    最後再入蔥綠,拌炒至蔥綠稍軟

  • 鹹香下飯下酒都合宜的蔥爆豬肉片就上桌啦

    鹹香下飯下酒都合宜的蔥爆豬肉片就上桌啦

小撇步

1. 記得洋蔥絲一定要接觸到油與鍋面炒過,這樣才會去除洋蔥的辛辣味與帶出甜味
2. 之前看日本節目教導,肉一定要炒至全部變色後(代表肉香味已經炒出來)再放入其他食材,這樣肉才會比較香,不會腥。每個食材都充分爆香後再放入其他食材,這樣食物的味道才會層次分明。
3. 看看那晶亮的色澤,我可是一滴油都沒放喔~
這是洋蔥與冰糖焦糖化後的傑作,看起來是不是很想趕快夾一口來吃呢 ^^

24.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
力力隨意煮 302 食譜 1.7 萬 粉絲

一位愛下廚的新手媽媽。 覺得料理是一件再幸福不過的事。 崇尚食物的自然原味, 不喜歡人工甘味料。 少油少鹽也能做出美味的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 31 則
default avatar

  • 請問冰糖可以用二砂嗎謝謝

    您好,用二砂取代是沒問題的,只是二砂比冰糖甜,所以用量要少一點避免過甜~

  • 請問如果是用豬柳有需要先醃嗎

    您好,因為豬柳比較厚,所以建議可以先用點醬油醃過再炒會比較入味喔~

  • 朱頭頭
    朱頭頭

    請問力力~ 所以不用放油? 但注意事項又有註明洋蔥一定要跟油一起炒? 謝謝

    您好~是的,我的確沒有放油喔~ 因為我使用的是豬五花肉片,而豬五花是豬肉裡面含油量最高的部位。 因此雖然沒有放油,但等把豬肉炒(或是乾煸)到變色的時候已經有很多豬五花本身溶化出來的豬油了。 我是用豬肉本身的豬油去炒香洋蔥的 :-) 不過,如果您用的是不鏽鋼鍋,那最好要放油才不會沾鍋喔 :-)

網友都在看

大家都在查

梨子 氣炸鍋 滷肉 豆腐 山藥 雞胸肉 馬鈴薯 早餐 酪梨 巫婆手指餅乾 古早味蛋糕 蛋糕 豬血糕 櫛瓜 地瓜葉 秋刀魚 甜不辣 電鍋 空心菜 地瓜 韭菜 玉米筍 茄子 螃蟹 餅乾 洋蔥 南瓜 蚵仔 栗子 馬鈴薯燉肉 絲瓜 青椒 萬聖節餅乾 奶酪 秋葵 菱角 毛豆 竹筍 蓮藕 冬瓜 雪q餅 杏鮑菇 金針菇 苦瓜 水煮蛋 家常菜 義大利麵