力力隨意煮-蔥爆豬肉
描述
蔥爆豬肉片，非常家常簡單的一道快炒料理。
而洋蔥除了低卡與富含纖維質，也有很多的維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等，是個美味又健康的食材。
家裡剛好有一盒豬五花涮肉片與一顆洋蔥，那就來做蔥爆豬肉片吧~
- 收錄在：【第294週】一週菜單
步驟
-
洋蔥切絲備用(順紋、逆紋皆可)
-
-
豬肉片切三段備用
-
辣椒切段備用
-
乾鍋不放油，先下豬肉片炒至完全變色
-
豬肉都變色後，入拍過的蔥白爆香
-
-
鍋邊熗入米酒
-
鍋邊熗入醬油
-
加入冰糖
-
入辣椒
-
-
鹹香下飯下酒都合宜的蔥爆豬肉片就上桌啦
小撇步
1. 記得洋蔥絲一定要接觸到油與鍋面炒過，這樣才會去除洋蔥的辛辣味與帶出甜味
2. 之前看日本節目教導，肉一定要炒至全部變色後(代表肉香味已經炒出來)再放入其他食材，這樣肉才會比較香，不會腥。每個食材都充分爆香後再放入其他食材，這樣食物的味道才會層次分明。
3. 看看那晶亮的色澤，我可是一滴油都沒放喔~
這是洋蔥與冰糖焦糖化後的傑作，看起來是不是很想趕快夾一口來吃呢 ^^
