清蒸魚

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今天這道蒸魚是很簡易好做的!但以往幾乎是整條放下蒸~頂多肚子劃一刀像蝴蝶狀蒸~今天這蒸的擺法我覺得很方便~這擺法也是有一回魚店阿姨問我魚要切嗎??我第一反應說好啊~當切好的魚在我面前時~我突然跟阿姨問說~這樣切能蒸嗎?阿姨就教我了!!環狀魚的擺法~當多人用餐時不會一條魚在那裏翻來翻去~魚肉有時被攪得碎散視覺感覺不蘇胡XDDD蒸的時間也好掌控!!這回煮婦就試著自己切~厚度可以自己斟酌!!大家參考看看

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

魚(今天用blue cod) 約500克
3支
適量
醬汁
黑豆蔭油膏 一大匙
醬油 一大匙
味霖 一大匙
食用水 一大匙
  • 1魚切環狀~鰭的部分可以用剪刀修掉 蔥切絲 薑部分切片部分切絲
  • 2醬汁先混勻煮滾
  • 3魚擺盤上~鋪上薑片~淋點紹興或花雕 水滾蒸8分鐘
  • 4將薑片拿開~盤中蒸魚湯汁瀝乾
  • 5放上薑絲蔥絲~淋上醬汁~淋上些許麻油
  • 6備一小鍋放入兩大匙油將油燒至有油紋~淋熱油魚蔥薑絲上
  • 7完成,上桌
  • 8食用時將底下湯汁淋在魚身一同食用!!非常鮮美
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小撇步

>狀魚的擺法,當多人用餐時不會一條魚在那裏翻來翻去,魚肉有時被攪得碎散視覺感覺不蘇胡XDDD蒸的時間也較短好掌控
>若想讓蔥絲有弧度可以將蔥絲泡在食用水中~直到你要的彎度就從水中取出
>蒸魚湯汁記得瀝乾
>水滾放入鍋中開始蒸與計時
>食用時將底下湯汁淋在魚身一同食用!!非常鮮美

2016/03/01 發表 3,077 瀏覽

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