西班牙海鮮飯【玉泉台灣之美白葡萄酒】

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滿滿海鮮與吸飽高湯的米飯,帶一點點鍋巴,每次西班牙海鮮飯上桌都引起大夥兒的讚嘆和歡呼!搭配玉泉台灣之美白葡萄酒所調製的西班牙水果調酒Sangria,異國風味也難不倒你,在家聚餐輕鬆準備︿︿ 偶爾有好事時,準備一鍋豪華版的海鮮飯,讓朋友們一起分享快樂吧~

食材 (6 人份 60 分鐘

蕃紅花 1小撮
熱水 50 克
橄欖油 2大匙
洋蔥(大) 1 個
大蒜 4 瓣
去骨雞腿 2 根
番茄 3個
紅椒 1個
玉泉台灣之美白葡萄酒 50 克
米(請看備註) 3杯
高湯或水 約800克
豌豆或其他蔬菜 適量
海鮮(請看備註) 適量
檸檬 1個
Sangria水果酒
玉泉台灣之美白葡萄酒 300 克
雪碧(鋁罐版) 1罐
蘋果汁或是桃子葡萄汁 200 克
檸檬 3顆
草莓或其他水果 適量
  • 1 西班牙海鮮飯的食材們。這是一個大尺寸的料理,適合聚會多人共享。我使用的是36公分的西班牙海鮮飯鍋。蝦子可以剝殼後,將蝦殼與蝦頭煮成高湯備用。大蒜磨泥,洋蔥切丁,番茄切丁,紅椒切細條。龍蝦先燙過。花枝切成圈。
  • 2 蕃紅花泡在熱水裡,備用。
  • 3 一大匙橄欖油熱鍋,將去骨雞腿切塊放入,雞皮先向下。蝦子也在這邊煎熟,夾起另外放置備用。
  • 4 雞肉仍留在鍋裡,加入另外一大匙橄欖油,並且將大蒜泥和洋蔥丁放入翻炒至洋蔥透明。
  • 5 加入紅椒和米翻炒,米粒均勻沾上油脂變的半透明。
  • 6 將作法2的蕃紅花水加入,也放入部分高湯(如果在作法1有做蝦子高湯,加入後會非常美味),稍微攪拌等米粒吸收,再次把高湯加入。攪拌一下,蓋上鍋蓋,或是表面蓋上錫箔紙,小火煮約15分鐘。
  • 7 將海鮮(除了蝦子以外)放進飯裡面,蛤蜊均勻分布塞在米粒中,灑上豆子,擺上花枝圈。
  • 8 把錫箔紙蓋上,繼續煮15分完成。打開看看米飯熟透了沒,如果沒有就繼續悶。
  • 9 最後把蝦子放上去,食用前淋上檸檬汁。
  • 10 Sangria水果調酒的食材們。如果用微甜的玉泉台灣之美白葡萄酒就不需要額外加糖了~~
  • 11 把全部材料都放入一個大玻璃壺中,冰至少3小時。
  • 12 西班牙海鮮飯搭配西班牙的Sangia水果調酒!絕佳搭配!
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小撇步

* 米最推薦使用西班牙米bomba rice,如果買不到可以用義大利燉飯米Arborio rice替代。
* 海鮮可以按照自己喜好來放,我這次做的是豪華慶祝版,用了兩隻螯蝦尾,10隻斑節蝦,一斤大蛤蜊和一支透抽。
*此款玉泉台灣之美白葡萄酒除了可入菜提升料理風味,更可搭配創意變化調製水果酒Sangria!一頓餐吃下來驚喜連連~

2016/03/07 發表 2.3 萬 瀏覽

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玉泉台灣之美紅/白葡萄酒,優質佐餐享受!

1 年前
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