西班牙海鮮飯【玉泉台灣之美白葡萄酒】
描述
滿滿海鮮與吸飽高湯的米飯，帶一點點鍋巴，每次西班牙海鮮飯上桌都引起大夥兒的讚嘆和歡呼！搭配玉泉台灣之美白葡萄酒所調製的西班牙水果調酒Sangria，異國風味也難不倒你，在家聚餐輕鬆準備︿︿ 偶爾有好事時，準備一鍋豪華版的海鮮飯，讓朋友們一起分享快樂吧～
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1小撮
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50 克
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2大匙
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1 個
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4 瓣
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2 根
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3個
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1個
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50 克
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3杯
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約800克
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適量
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適量
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1個
Sangria水果酒
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300 克
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1罐
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200 克
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3顆
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適量
看全部食材
步驟
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西班牙海鮮飯的食材們。這是一個大尺寸的料理，適合聚會多人共享。我使用的是36公分的西班牙海鮮飯鍋。蝦子可以剝殼後，將蝦殼與蝦頭煮成高湯備用。大蒜磨泥，洋蔥切丁，番茄切丁，紅椒切細條。龍蝦先燙過。花枝切成圈。
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蕃紅花泡在熱水裡，備用。
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一大匙橄欖油熱鍋，將去骨雞腿切塊放入，雞皮先向下。蝦子也在這邊煎熟，夾起另外放置備用。
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加入紅椒和米翻炒，米粒均勻沾上油脂變的半透明。
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將作法2的蕃紅花水加入，也放入部分高湯(如果在作法1有做蝦子高湯，加入後會非常美味)，稍微攪拌等米粒吸收，再次把高湯加入。攪拌一下，蓋上鍋蓋，或是表面蓋上錫箔紙，小火煮約15分鐘。
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將海鮮(除了蝦子以外)放進飯裡面，蛤蜊均勻分布塞在米粒中，灑上豆子，擺上花枝圈。
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把錫箔紙蓋上，繼續煮15分完成。打開看看米飯熟透了沒，如果沒有就繼續悶。
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最後把蝦子放上去，食用前淋上檸檬汁。
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Sangria水果調酒的食材們。如果用微甜的玉泉台灣之美白葡萄酒就不需要額外加糖了～～
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把全部材料都放入一個大玻璃壺中，冰至少3小時。
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西班牙海鮮飯搭配西班牙的Sangia水果調酒！絕佳搭配！
小撇步
＊ 米最推薦使用西班牙米bomba rice，如果買不到可以用義大利燉飯米Arborio rice替代。
＊ 海鮮可以按照自己喜好來放，我這次做的是豪華慶祝版，用了兩隻螯蝦尾，10隻斑節蝦，一斤大蛤蜊和一支透抽。
＊此款玉泉台灣之美白葡萄酒除了可入菜提升料理風味，更可搭配創意變化調製水果酒Sangria！一頓餐吃下來驚喜連連～
