酸酸甜甜的藍莓起士塔

一份食譜可做8吋(20cm)分離式菊花型塔模*2

喜歡動手做烘焙跟做菜,這裡記錄了我的廚房大小事
翔太の卡將的廚房日記
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食材
塔皮
奶油
150g
砂糖
80g
全蛋液(室溫)
1個
低粉
260g
杏仁粉 (烘焙用)
30g
鹽 1小搓
1g
奶油乳酪內餡
奶油乳酪
300g
砂糖
90g
優格
200g
全蛋
2個
檸檬汁
60g
玉米粉
2大匙
  • 1
    1⃣奶油+砂糖稍打發至變白蓬鬆 2⃣蛋液分次加入攪拌均勻 3⃣加入過篩的粉類切拌至無粉粒 4⃣包保鮮膜冷藏鬆弛2小時 PS~如果可以冰半天更好,冷凍可保存1個月,要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用
  • 2
    鬆弛好的麵團取出冰箱放室溫回溫 , 塔皮桿開比塔模大一些,會黏手可灑些高粉,我的塔模是會沾的所以我有先刷一層奶油防沾黏 , 放入塔模內稍壓定型
  • 3
    利用刮刀將邊緣切除修整 , 完成塔皮備用
  • 4
    室溫軟化奶油乳酪先用攪拌器打軟
  • 5
    加入砂糖攪拌至滑順
  • 6
    加入優格攪拌至均勻 💕小貼士~每加一樣材料都要攪拌至滑順再加下一樣材料
  • 7
    加入全蛋液攪拌至均勻
  • 8
    加入檸檬汁攪拌至均勻
  • 9
    加入玉米粉攪拌至均勻
  • 10
    倒入塔皮內9分滿
  • 11
    擺入新鮮藍莓 (用冷凍藍莓也可以的)
  • 12
    烤溫上火160度c/下火160度c 烤70分鐘 至表面呈現金黃色 表面若不夠金黃色可在提高上火烤至表面上色(烤溫時間要依照自家烤箱調整喔)
  • 13
    等待涼後再放入冷藏3小時完全冰透內餡凝固就可以享用囉!
  • 14
    另外檸檬塔,水果塔食譜 請搜尋 翔太の卡將的廚房日記
小撇步

💕小貼士~剛烤好的內餡很軟,出爐待完成涼透才可脫模

🎥藍莓起士塔的完整製作影片請看這裡喔
http://youtu.be/wRHnecQ5Od8

2016/03/01 發表 8,072 瀏覽
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討論共 3 則

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請問不是活動模也可以嗎?

2 years ago
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要隔水烤嗎?

2 years ago
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超贊

2 years ago