蝦仁烘蛋 - 鑄鐵鍋料理

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烘蛋料理在歐美非常普遍，例如西班牙烘蛋、義式烘蛋或是歐姆蛋等，主要食材是蛋，其餘可以依照喜好加入，也常常是清冰箱的料理之一，這次加了蝦仁，再搭配紅蘿蔔、綠花椰、起司，紅黃綠色香味俱全。

份量3人份烹調時間20分鐘

雞蛋 3顆

鮮奶 2大匙

白胡椒粉 1小匙

鹽 1小匙

鴻禧菇 2/3朵

蝦仁 6個

紅蘿蔔丁 1.5大匙

綠花椰菜適量

起司絲適量

黑胡椒粉適量

1 大碗中放入雞蛋、鮮奶、鹽、白胡椒粉拌勻備用
2 鑄鐵鍋放入油，加入鴻禧菇、紅蘿蔔丁炒半分鐘左右，再放入蝦仁
3 待蝦仁兩面變紅，放入川燙過的花椰菜，並加入1的蛋液，用筷子輕輕攪動蛋液使其分佈均勻，並將蝦仁、花椰菜鋪放整齊。蛋液大約凝固時（8分熟），撒上起司絲、黑胡椒粉
4 放入預熱過的烤箱，200度烤3分鐘至起司絲融化即可

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使用任何新鮮香菇皆可。

沒有鑄鐵鍋，可以用平底鍋，直接將起司絲加入蛋液拌勻；另外在步驟3蛋液凝固，以鍋鏟自邊緣可以鏟起烘蛋時，用可以蓋住鍋子的盤子將烘蛋翻面，繼續煎蛋1分鐘左右即可。

2016/02/28 發表

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