蝦仁豆腐烘蛋


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滑滑的蒸蛋,搭配Q彈的蝦仁和軟軟的豆腐,再加上黑胡椒的辛辣感,絕對老少皆宜,不知不覺就會吃掉一碗白飯。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 開小火,在平底鍋中抹一層油。
將調好蝦線的蝦仁放置於平底鍋中,煎至七分熟。

    開小火,在平底鍋中抹一層油。 將調好蝦線的蝦仁放置於平底鍋中,煎至七分熟。

  • 將切好的豆腐放入鍋中。
稍微整理好蝦仁和豆腐在鍋中的位置。可以像我這樣蝦仁包圍豆腐,也可以一半一半,看個人喜好。或者隨意放置也ok。

    將切好的豆腐放入鍋中。 稍微整理好蝦仁和豆腐在鍋中的位置。可以像我這樣蝦仁包圍豆腐,也可以一半一半,看個人喜好。或者隨意放置也ok。

  • 把雞蛋放入容器攪拌均勻,然後多次少量加入雞高湯和醬油,直至與蛋液完全融合。
將攪拌好的蛋汁倒入平底鍋內,倒至剛剛沒過鍋內的蝦仁和豆腐即可。

    把雞蛋放入容器攪拌均勻,然後多次少量加入雞高湯和醬油,直至與蛋液完全融合。 將攪拌好的蛋汁倒入平底鍋內,倒至剛剛沒過鍋內的蝦仁和豆腐即可。

  • 蓋上蓋子,開小火煮至蛋液底層凝固即可撒入蔥花。

    蓋上蓋子,開小火煮至蛋液底層凝固即可撒入蔥花。

  • 蛋液表層凝固後,灑上芝麻和黑胡椒就可以整鍋端上桌開動啦~

    蛋液表層凝固後,灑上芝麻和黑胡椒就可以整鍋端上桌開動啦~

小撇步

1. 蝦仁可以事前用料酒、黑胡椒和鹽醃過,口感會更好;
2. 第二步中蝦仁和豆腐擺放的位置就是最終成品的位置,所以...可以盡情發揮的;
3. 如果無法判斷蛋液的凝固程度,可以用筷子避開蝦仁和豆腐輕輕往鍋底戳,這樣就可以感知蛋液已經熟至幾成。這期間,如果蝦仁的位置不佳,可以稍作調整;
4. 記得開小火,蓋蓋子,耐心蒸。

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