蝦仁豆腐烘蛋
步驟
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開小火，在平底鍋中抹一層油。 將調好蝦線的蝦仁放置於平底鍋中，煎至七分熟。
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將切好的豆腐放入鍋中。 稍微整理好蝦仁和豆腐在鍋中的位置。可以像我這樣蝦仁包圍豆腐，也可以一半一半，看個人喜好。或者隨意放置也ok。
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把雞蛋放入容器攪拌均勻，然後多次少量加入雞高湯和醬油，直至與蛋液完全融合。 將攪拌好的蛋汁倒入平底鍋內，倒至剛剛沒過鍋內的蝦仁和豆腐即可。
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蓋上蓋子，開小火煮至蛋液底層凝固即可撒入蔥花。
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小撇步
1. 蝦仁可以事前用料酒、黑胡椒和鹽醃過，口感會更好；
2. 第二步中蝦仁和豆腐擺放的位置就是最終成品的位置，所以...可以盡情發揮的；
3. 如果無法判斷蛋液的凝固程度，可以用筷子避開蝦仁和豆腐輕輕往鍋底戳，這樣就可以感知蛋液已經熟至幾成。這期間，如果蝦仁的位置不佳，可以稍作調整；
4. 記得開小火，蓋蓋子，耐心蒸。
