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林志勳
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丁香炒山蘇

丁香炒山蘇

描述

山蘇通常都是出現在快炒店或山產店,好不容易在市場看到它,我迫不及待的買回家,炒了這道"丁香炒山蘇",鹹香夠味,實在好下飯。山蘇低鈉高鉀,可以幫助消化、預防高血壓,屬性涼,辣椒、蒜頭屬性較熱,搭配剛好可以中和。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 肉絲以醬油、米酒、太白粉抓醃過備用;山蘇去硬骨洗淨備用;丁香魚泡水洗淨備用;蒜頭切末備用。

    肉絲以醬油、米酒、太白粉抓醃過備用;山蘇去硬骨洗淨備用;丁香魚泡水洗淨備用;頭切末備用。

  • 起鍋下油先爆香蒜末,然後放入丁香魚炒香後,加50cc水滾煮一分鐘,盛盤備用。

    起鍋下油先爆香末,然後放入丁香魚炒香後,加50cc水滾煮一分鐘,盛盤備用。

  • 下油、薑絲、辣椒、肉絲拌炒至肉絲反白。

    下油、絲、辣椒、肉絲拌炒至肉絲反白。

  • 加入丁香魚汁、豆鼓拌勻,放入山蘇炒熟,最後放糖試味道,完成盛盤。

    加入丁香魚汁、豆鼓拌勻,放入山蘇炒熟,最後放糖試味道,完成盛盤。

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