芋泥紫米糕

1,262 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

主婦上周又買了一顆芋頭~今天來處理一下~這回部分切塊氣炸凍起來~部分做芋頭泥可以當點心用~綿軟香甜的芋頭泥讓我想到一款點心~有芋頭泥當夾餡的!!上下層夾著糯米~糯米中有著桂圓~一咬下去米Q彈透著桂圓香與中間綿軟香甜的芋頭泥蹦出美味的火花!!是中式嘴愛的點心~~作法給大家參考

食材 (6 人份 60 分鐘

紫糯米(泡水一晚) 75克
圓白糯米(泡水一小時) 225克
桂圓(先用米酒泡開切細) 50克
黑糖 30克
一大匙
芋泥部分
芋頭帶皮生重 350克
80克
鮮奶油 4大匙
奶油 30克
  • 1 食材部分照片
  • 2 芋泥入鍋蒸熟
  • 3 加入糖~奶油~鮮奶油若愛有顆粒感就直接趁芋頭熱時拿支飯匙拌勻~我這次要綿密感所以就攪打到細緻
  • 4 攪打細緻的狀態~備用
  • 5 煮米 糯米與水1:0.8~主婦這次用300克糯米~液體部分水200克酒40克共240克 *酒的量可自行斟酌~只要液體量是米的0.8就行~放入飯鍋煮熟即可
  • 6 起一鍋~下一大匙油~下黑糖與桂圓~
  • 7 炒香桂圓炒溶糖~
  • 8 關火拌入糯米
  • 9 讓米跟食材均勻
  • 10 取一適當大小容器~鋪上保鮮膜
  • 11 下一半米糕~壓緊壓實~壓不緊會切醜醜歐
  • 12 下芋泥
  • 13 再蓋上另一半米糕~壓緊壓實~就完成囉!!
贊助

小撇步

*煮糯米液體量是米的0.8就行>>紫米浸泡一晚,白糯米一小時
*等全涼時切~比較美~當然!!要馬上吃也行~~用湯匙挖著吃也美味!!

2016/02/26 發表 2.0 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問使用什麼酒浸泡桂圓呢?

1 年前
user_avatar
作者回覆

用米酒泡開切細些

1 年前