芋泥紫米糕

Sidney的廚房樂園
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描述

主婦上周又買了一顆芋頭~今天來處理一下~這回部分切塊氣炸凍起來~部分做芋頭泥可以當點心用~綿軟香甜的芋頭泥讓我想到一款點心~有芋頭泥當夾餡的!!上下層夾著糯米~糯米中有著桂圓~一咬下去米Q彈透著桂圓香與中間綿軟香甜的芋頭泥蹦出美味的火花!!是中式嘴愛的點心~~作法給大家參考

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 食材部分照片

    食材部分照片

  • 芋泥入鍋蒸熟

    芋泥入鍋蒸熟

  • 加入糖~奶油~鮮奶油若愛有顆粒感就直接趁芋頭熱時拿支飯匙拌勻~我這次要綿密感所以就攪打到細緻

    加入糖~奶油~鮮奶油若愛有顆粒感就直接趁芋頭熱時拿支飯匙拌勻~我這次要綿密感所以就攪打到細緻

  • 攪打細緻的狀態~備用

    攪打細緻的狀態~備用

  • 煮米
糯米與水1:0.8~主婦這次用300克糯米~液體部分水200克酒40克共240克
*酒的量可自行斟酌~只要液體量是米的0.8就行~放入飯鍋煮熟即可

    煮米 糯米與水1:0.8~主婦這次用300克糯米~液體部分水200克酒40克共240克 *酒的量可自行斟酌~只要液體量是米的0.8就行~放入飯鍋煮熟即可

  • 起一鍋~下一大匙油~下黑糖與桂圓~

    起一鍋~下一大匙油~下黑糖與桂圓~

  • 炒香桂圓炒溶糖~

    炒香桂圓炒溶糖~

  • 關火拌入糯米

    關火拌入糯米

  • 讓米跟食材均勻

    讓米跟食材均勻

  • 取一適當大小容器~鋪上保鮮膜

    取一適當大小容器~鋪上保鮮膜

  • 下一半米糕~壓緊壓實~壓不緊會切醜醜歐

    下一半米糕~壓緊壓實~壓不緊會切醜醜歐

  • 下芋泥

    下芋泥

  • 再蓋上另一半米糕~壓緊壓實~就完成囉!!

    再蓋上另一半米糕~壓緊壓實~就完成囉!!

小撇步

*煮糯米液體量是米的0.8就行>>紫米浸泡一晚,白糯米一小時
*等全涼時切~比較美~當然!!要馬上吃也行~~用湯匙挖著吃也美味!!

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Sidney的廚房樂園 376 食譜 1.2 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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