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主婦上周又買了一顆芋頭~今天來處理一下~這回部分切塊氣炸凍起來~部分做芋頭泥可以當點心用~綿軟香甜的芋頭泥讓我想到一款點心~有芋頭泥當夾餡的!!上下層夾著糯米~糯米中有著桂圓~一咬下去米Q彈透著桂圓香與中間綿軟香甜的芋頭泥蹦出美味的火花!!是中式嘴愛的點心~~作法給大家參考

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
紫糯米(泡水一晚)
75克
圓白糯米(泡水一小時)
225克
桂圓(先用米酒泡開切細)
50克
黑糖
30克
一大匙
芋泥部分
芋頭帶皮生重
350克
80克
鮮奶油
4大匙
奶油
30克
  • 1
    食材部分照片
  • 2
    芋泥入鍋蒸熟
  • 3
    加入糖~奶油~鮮奶油若愛有顆粒感就直接趁芋頭熱時拿支飯匙拌勻~我這次要綿密感所以就攪打到細緻
  • 4
    攪打細緻的狀態~備用
  • 5
    煮米 糯米與水1:0.8~主婦這次用300克糯米~液體部分水200克酒40克共240克 *酒的量可自行斟酌~只要液體量是米的0.8就行~放入飯鍋煮熟即可
  • 6
    起一鍋~下一大匙油~下黑糖與桂圓~
  • 7
    炒香桂圓炒溶糖~
  • 8
    關火拌入糯米
  • 9
    讓米跟食材均勻
  • 10
    取一適當大小容器~鋪上保鮮膜
  • 11
    下一半米糕~壓緊壓實~壓不緊會切醜醜歐
  • 12
    下芋泥
  • 13
    再蓋上另一半米糕~壓緊壓實~就完成囉!!
小撇步

*煮糯米液體量是米的0.8就行>>紫米浸泡一晚,白糯米一小時
*等全涼時切~比較美~當然!!要馬上吃也行~~用湯匙挖著吃也美味!!

2016/02/26 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問使用什麼酒浸泡桂圓呢?

2 years ago
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作者回應

用米酒泡開切細些

2 years ago