豬里肌高麗菜炒烏龍麵


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焦香的豬里肌,清脆的高麗菜,醬油香包裹的烏龍麵,做出經典的港式炒麵(上海粗炒)。15分鐘快速品嘗平民茶餐廳的口味。
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
熟烏龍麵
1包
豬里肌肉
70克
高麗菜
100克
蒜末
1/2茶匙
香油
少許
1湯匙
豬肉醃漬料
醬油
1茶匙
1/2茶匙
太白粉
1/2茶匙
1茶匙
醬汁調味料
醬油
1湯匙
3/4茶匙
老抽
1茶匙
  • 1
    材料簡單。急凍熟烏龍麵不需解凍。
  • 2
    豬里肌肉切片,加醃漬料醃5分鐘。高麗菜洗淨瀝乾切粗絲。
  • 3
    高麗菜放沸水燙至半熟,撈起瀝乾水份備用。接著把烏龍麵放原鍋沸水煮至8成熟取出。
  • 4
    炒鍋加1湯匙油,先將肉片用大火煎炒至熟中帶微焦,加入瀝乾水的烏龍麵略炒,讓麵條沾上肉片的油香。然後倒入高麗菜、蒜末及調味料。
  • 5
    顏色炒至均勻,加辣椒片(可不加)及香油翻炒幾下,便可移到盤子上。
  • 6
    簡單好吃的中式炒烏龍麵。
小撇步

老抽是港式料理中的深色帶甜味的醬油,可用深色醬油加糖(3:1)代替。

2016/02/26 發表 2.5 萬 瀏覽
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