群邑地中海式飲食防失智 - 希臘海鮮湯
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20160226 群邑 Power Of One
Team no. 10 「十」在好味道組
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率，同時有效降低輕度認知功能障礙的發生，降低轉變為失智症的風險！多蔬果、豆類及全穀類，攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂；肉類以魚類為主！
此道料理從洋蔥、大蒜、番茄到海鮮類，都是對預防失智症有幫助的食材，是一道營養豐富的湯品。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
大蒜
2-3 瓣
洋蔥
1 顆
西洋芹
2 支
胡蘿蔔
1 根
馬鈴薯
3-4 個
牛番茄
3-4 顆
喜好的海鮮
300g
調味料
橄欖油
2 大匙
白酒
1 杯
魚高湯 1.5 公升
6 杯
番紅花
少許
鹽
少許
黑楜椒
少許
-
1大蒜切末，洋蔥切碎；胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切丁，番茄、西洋芹洗淨切丁； 海鮮洗淨，魚切片；蝦去殼、清腸泥 -
2取可煎炒湯鍋，入橄欖油加入，下洋蔥炒軟，再下大蒜炒香 (勿焦)； 再加入西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒，放番茄炒軟，下白酒加熱至酒精揮發
-
3加高湯入鍋，煮滾後轉小火燉煮至紅蘿蔔、馬鈴薯軟熟後(約25-30分鐘)，加入海鮮煮滾，最後以鹽、黑胡椒調味，可灑上巴西里等香料裝飾
小撇步
1) 可搭配烤麵包食用；健康考量，可選擇全麥或五穀麵包，增加纖維及穀物攝取。
2) 市售高湯多含高鹽和添加物，建議自己在家熬製，可用白肉魚骨加上蔬菜熬製魚高湯，分裝冷凍，有需要時取出加熱運用即可。
3) 有殼類海鮮普林較高，痛風患者不宜多食用，建議可以白肉魚代替蝦貝花枝。