自製水餃皮-創意脆皮烤年糕

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年節過後,冰箱中總會有些食材難以消化
動點小巧思,賦予食材新生命
自製水餃皮,讓黑糖年糕搖身一變成了創意甜點
好吃又好玩。
1y3m的小妞看著媽媽做
也搶著要加入呢
是道可親子同樂營造歡笑的創意甜點
趕緊打開冰箱翻翻看,替自己跟孩子做點零嘴吧~

全圖文 http://ppt.cc/NGcPq
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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

年糕 適量
中筋麵粉 100g
50cc
鹽巴 1小匙
  • 1 將麵粉秤量好後,加入一小匙鹽巴 再慢慢地分次將水倒入內鍋中 我是先倒入40cc,啟動麵包機 ((行程30)) 等水與麵粉融合後,看麵粉呈現一小塊一小塊狀 才將剩餘的10cc倒入。 我這次使用的是水手牌的中筋麵粉,用50cc還是無法成團 所以又多了5~10cc的水!!!
  • 2 麵團打大約15分鐘左右,成團後 稍微搓揉整型,再放置於內鍋中鬆弛20~30分鐘 這時候就可將退冰的年糕 切小塊備用。
  • 3 鬆弛好的麵糰從內鍋中取出 再稍微揉麵搓成長條狀。
  • 4 此比例做出來的麵團大約150g 可將它分成10g~15g左右一個,切割成數個小麵糰。
  • 5 再將小麵糰整型搓圓 若怕沾黏,可在揉麵墊上撒些麵粉。
  • 6 接著將麵團輕壓扁,擀開
  • 7 因為要拿來包年糕,所以我有擀的比平時包水餃的皮再薄一些。 如果只是要拿來包水餃,就不用擀的太薄沒關係。
  • 8 將年糕放到麵皮中間 上方的麵皮摺下來,下方往上摺 稍微使力按壓黏緊
  • 9 兩側的餃皮,再按壓黏緊,依照自己喜歡的造型稍微變化一下就可以囉。
  • 10 擀開來的餃皮,正常來說是要撒些粉預防沾黏在一起 但我是要拿來烘烤,怕影響口感就沒灑粉了~
  • 11 依據自己包年糕的速度,我大概包一半時 就先將烤箱預熱 180度c,10分鐘。 脆皮烤年糕的雛形完成後, 將它們放入烤箱烘烤 180度c,15~20分鐘左右 烤到最後5分鐘時,我會看一下上色狀況 如果顏色不明顯,再依據各家烤箱溫度稍微做調整
  • 12 屬於我的創意甜點 用水餃皮讓年糕大變身 脆皮烤年糕完成囉!!!
  • 13 口感上,表皮脆脆的很像餅乾 咬起來有麵粉的香氣,很涮嘴 裡頭的黑糖年糕,是甜度的來源 一起入口,熱呼呼的吃,超幸福的 冷了之後吃,一樣很好吃唷!!!
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小撇步

請記得!!!水要分次慢慢加入,只要成團不黏手就可以囉

其實用手揉的也是很快速方便。

2016/02/24 發表 6,380 瀏覽

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