自製水餃皮-創意脆皮烤年糕
描述
年節過後，冰箱中總會有些食材難以消化
動點小巧思，賦予食材新生命
自製水餃皮，讓黑糖年糕搖身一變成了創意甜點
好吃又好玩。
1y3m的小妞看著媽媽做
也搶著要加入呢
是道可親子同樂營造歡笑的創意甜點
趕緊打開冰箱翻翻看，替自己跟孩子做點零嘴吧~
全圖文 https://goo.gl/7A3NcJ
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步驟
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將麵粉秤量好後，加入一小匙鹽巴 再慢慢地分次將水倒入內鍋中 我是先倒入40cc，啟動麵包機 ((行程30)) 等水與麵粉融合後，看麵粉呈現一小塊一小塊狀 才將剩餘的10cc倒入。 我這次使用的是水手牌的中筋麵粉，用50cc還是無法成團 所以又多了5~10cc的水!!!
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麵團打大約15分鐘左右，成團後 稍微搓揉整型，再放置於內鍋中鬆弛20~30分鐘 這時候就可將退冰的年糕 切小塊備用。
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鬆弛好的麵糰從內鍋中取出 再稍微揉麵搓成長條狀。
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此比例做出來的麵團大約150g 可將它分成10g~15g左右一個，切割成數個小麵糰。
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再將小麵糰整型搓圓 若怕沾黏，可在揉麵墊上撒些麵粉。
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接著將麵團輕壓扁，擀開
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因為要拿來包年糕，所以我有擀的比平時包水餃的皮再薄一些。 如果只是要拿來包水餃，就不用擀的太薄沒關係。
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將年糕放到麵皮中間 上方的麵皮摺下來，下方往上摺 稍微使力按壓黏緊
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兩側的餃皮，再按壓黏緊，依照自己喜歡的造型稍微變化一下就可以囉。
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擀開來的餃皮，正常來說是要撒些粉預防沾黏在一起 但我是要拿來烘烤，怕影響口感就沒灑粉了~
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依據自己包年糕的速度，我大概包一半時 就先將烤箱預熱 180度c，10分鐘。 脆皮烤年糕的雛形完成後， 將它們放入烤箱烘烤 180度c，15~20分鐘左右 烤到最後5分鐘時，我會看一下上色狀況 如果顏色不明顯，再依據各家烤箱溫度稍微做調整
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屬於我的創意甜點 用水餃皮讓年糕大變身 脆皮烤年糕完成囉!!!
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口感上，表皮脆脆的很像餅乾 咬起來有麵粉的香氣，很涮嘴 裡頭的黑糖年糕，是甜度的來源 一起入口，熱呼呼的吃，超幸福的 冷了之後吃，一樣很好吃唷!!!
小撇步
請記得!!!水要分次慢慢加入，只要成團不黏手就可以囉
其實用手揉的也是很快速方便。
