玩味。臘味煲仔飯

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用砂鍋直接烹煮的美味~
有飯、有菜、有肉,暖暖的這一鍋,三個願望一次滿足,煙燻臘肉的獨特香氣和鍋底焦香四溢的鍋巴融合在嘴裡的味道,會讓人忍不住一碗接一碗。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

原鴨有機糙米 1杯
老譚煙燻臘肉 100克
老譚原味臘腸 1條
老譚辣味臘腸 1條
小黃瓜 1條
醬汁
壺底蔭油 2匙
米酒 1匙
白砂糖 1/2匙
  • 1 糙米洗淨後放入砂鍋中加入適量的水(比例約1:1.8),直接在火爐上以大火加熱煮滾後轉中火烹煮;接著將臘肉及臘腸切片,小黃瓜切絲備用。
  • 2 當米飯表面出現疏鬆的小孔時,將片好的臘肉臘腸平舖在米飯表面,然後蓋上砂鍋蓋繼續以中火烹煮。
  • 3 觀察當冒出的蒸氣明顯變少時,開蓋淋上醬汁,再蓋上鍋蓋關火悶約10分鐘,讓醬汁滲入米飯中。
  • 4 小黃瓜絲汆燙時在滾水中加入少許鹽,汆燙時間不要太久,才能保持顏色及脆度。
  • 5 悶煮完成後,放上小黃瓜絲即完成美味的臘味煲仔飯。
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小撇步

#糙米飯除了熱量卡路里比白米飯少以外,還多了維生素B群、纖維質及微量元素,吃糙米飯可以獲取更多的營養歐。
#由於糙米飯在烹煮的過程中會開蓋,所以加入的水會比平常烹煮多一些。

2016/02/26 發表 1,926 瀏覽

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