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首先蒜切末,蔥斜切段,辣椒切段,鴨肉切片備用(鴨肉可以切薄片)
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筍絲稍微洗過,白蘿蔔削皮後剉籤
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將辛香料爆香後加入鴨肉拌炒
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拌炒出香氣加入筍絲,白蘿蔔,再從鍋邊倒入少許醬油
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倒入事先熬好的鴨骨架高湯及加入適量鹽,糖調味,煮滾後以太白粉水勾芡(減醣的朋友糖可用赤藻醣取代,勾芡用洋車前子粉或打成汁的金針菇取代)
勾芡後再加入蔥綠色澤更棒
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盛碗後依照個人口味加入烏醋白胡椒,風味超棒!趕快試試
小撇步
利用煙燻鴨原本的味道取代家庭中無法達成店面大火快炒的焦香,辛香料一定要充份爆香,第一次嘗試,味道真令人驚艷(圖片中沒有洋蔥是因為家裡剛好用完了,想嘗試的朋友記得要準備,別像我一樣懶😂)