減醣鴨肉羹

恩恩媽的減醣廚房
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現在正值孕期,想吃的食物都會突然莫名地從腦海油然而生,突然懷念起新港鴨肉羹,無奈身處區域太遠,剛好老公阿嬤拿來了煙燻鴨,就來做做,沒想到做出來效果超棒!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1大碗
3支
3瓣
1條
1碗
1/3條
半個
調味
適量
適量
適量
適量
盡量
適量
  • 首先蒜切末,蔥斜切段,辣椒切段,鴨肉切片備用(鴨肉可以切薄片)

    首先蒜切末,蔥斜切段,辣椒切段,鴨肉切片備用(鴨肉可以切薄片)

  • 筍絲稍微洗過,白蘿蔔削皮後剉籤

    筍絲稍微洗過,白蘿蔔削皮後剉籤

  • 將辛香料爆香後加入鴨肉拌炒

    將辛香料爆香後加入鴨肉拌炒

  • 拌炒出香氣加入筍絲,白蘿蔔,再從鍋邊倒入少許醬油

    拌炒出香氣加入筍絲,白蘿蔔,再從鍋邊倒入少許醬油

  • 倒入事先熬好的鴨骨架高湯及加入適量鹽,糖調味,煮滾後以太白粉水勾芡(減醣的朋友糖可用赤藻醣取代,勾芡用洋車前子粉或打成汁的金針菇取代)
勾芡後再加入蔥綠色澤更棒

    倒入事先熬好的鴨骨架高湯及加入適量鹽,糖調味,煮滾後以太白粉水勾芡(減醣的朋友糖可用赤藻醣取代,勾芡用洋車前子粉或打成汁的金針菇取代) 勾芡後再加入蔥綠色澤更棒

  • 盛碗後依照個人口味加入烏醋白胡椒,風味超棒!趕快試試

    盛碗後依照個人口味加入烏醋白胡椒,風味超棒!趕快試試

小撇步

利用煙燻鴨原本的味道取代家庭中無法達成店面大火快炒的焦香,辛香料一定要充份爆香,第一次嘗試,味道真令人驚艷(圖片中沒有洋蔥是因為家裡剛好用完了,想嘗試的朋友記得要準備,別像我一樣懶😂)

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