力力隨意煮-嫩炒黃瓜雞球


力力隨意煮
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限12字

這道料理其實是很久以前在型男大主廚裡看到的。

當時就很想試試,只可惜沒有廚房。

前幾天想煮雞肉,卻不知道要做成什麼料理時,

那就想說來試試看吧~

食材

2條
3瓣
半條
醃雞料
1大匙
1大匙
1小匙
數滴
適量
調味料
適量
1大匙
  • 去骨雞腿肉切大塊備用

    去骨雞腿肉切大塊備用

  • 取一大碗,放入切好的雞腿塊,加入[醃雞料],之後再打點水進去,攪拌均勻後擱置備用

    取一大碗,放入切好的雞腿塊,加入醃雞料,之後再打點水進去,攪拌均勻後擱置備用

  • 小黃瓜切滾刀塊,抓鹽先入味兼去青備用

    小黃瓜切滾刀塊,抓鹽先入味兼去青備用

  • 蒜頭切碎,辣椒切片(或切碎)備用

    蒜頭切碎,辣椒切片(或切碎)備用

  • 起一油鍋,入雞塊伴炒。

  用鍋鏟/筷子調整至雞皮朝下,先將雞皮煎至咖啡色後再拌炒

  這樣雞皮吃起來比較不會膩口,且可把多餘的油份逼出來。

  雞油逼出來後倒到乾淨的碗裡,之後要炒菜/炒飯都很好用

    起一油鍋,入雞塊伴炒。 用鍋鏟/筷子調整至雞皮朝下,先將雞皮煎至咖啡色後再拌炒 這樣雞皮吃起來比較不會膩口,且可把多餘的油份逼出來。 雞油逼出來後倒到乾淨的碗裡,之後要炒菜/炒飯都很好用

  • 這是我逼出來的雞油

    這是我逼出來的雞油

  • 雞肉都變色後,加入蒜碎與辣椒炒香

    雞肉都變色後,加入蒜碎與辣椒炒香

  • 蓋鍋悶一下下

    蓋鍋悶一下下

  • 之後入小黃瓜塊拌炒一下

    之後入小黃瓜塊拌炒一下

  • 鍋邊再熗點醬油有醬香

    鍋邊再熗點醬油有醬香

  • 黃瓜爽脆,雞肉鮮嫩的黃瓜雞球上桌嚕~

小撇步

1. 因為滾刀塊比較厚,想要保留清脆的口感又想要入味,

就不適合炒太久所以先抓點鹽,可以先入味兼殺青味
2. 因為我有醃粉所以不敢不加油直接乾煎,但結果證明應該還是可以不需要加油的。如果雞肉已經去皮,那就最好還是加點油再煎
3. 因為我雞塊切得比較大,所以蓋鍋悶一下。

如果雞塊切得比較小,不用悶應該也可以

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留言

共 7 則
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  • 林明蕙
    林明蕙
    等你的作品囉 ,加油!讚
  • 黃慧美
    黃慧美
    一定要試試
  • 郭芳韶
    郭芳韶
    我一定會跟著作 帶便當很不錯 家人會喜歡

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