力力隨意煮-嫩炒黃瓜雞球

2011/11/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.3萬 1,400 7 12

這道料理其實是很久以前在型男大主廚裡看到的。

當時就很想試試,只可惜沒有廚房。

前幾天想煮雞肉,卻不知道要做成什麼料理時,

那就想說來試試看吧~

食材

小黃瓜 2條
去骨雞腿肉 2片
蒜頭 3瓣
辣椒 半條
醃雞料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
1小匙
香油 數滴
白胡椒粉 適量
調味料
適量
醬油 1大匙
  • 1 去骨雞腿肉切大塊備用
  • 2 取一大碗,放入切好的雞腿塊,加入醃雞料,之後再打點水進去,攪拌均勻後擱置備用
  • 3 小黃瓜切滾刀塊,抓鹽先入味兼去青備用
  • 4 蒜頭切碎,辣椒切片(或切碎)備用
  • 5 起一油鍋,入雞塊伴炒。 用鍋鏟/筷子調整至雞皮朝下,先將雞皮煎至咖啡色後再拌炒 這樣雞皮吃起來比較不會膩口,且可把多餘的油份逼出來。 雞油逼出來後倒到乾淨的碗裡,之後要炒菜/炒飯都很好用
  • 6 這是我逼出來的雞油
  • 7 雞肉都變色後,加入蒜碎與辣椒炒香
  • 8 蓋鍋悶一下下
  • 9 之後入小黃瓜塊拌炒一下
  • 10 鍋邊再熗點醬油有醬香
  • 11 黃瓜爽脆,雞肉鮮嫩的黃瓜雞球上桌嚕~
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小撇步

1. 因為滾刀塊比較厚,想要保留清脆的口感又想要入味,

就不適合炒太久所以先抓點鹽,可以先入味兼殺青味
2. 因為我有醃粉所以不敢不加油直接乾煎,但結果證明應該還是可以不需要加油的。如果雞肉已經去皮,那就最好還是加點油再煎
3. 因為我雞塊切得比較大,所以蓋鍋悶一下。

如果雞塊切得比較小,不用悶應該也可以

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討論共 7 則

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等你的作品囉 ,加油!讚

3年前
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一定要試試

4年前
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我一定會跟著作 帶便當很不錯 家人會喜歡

4年前
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吃起來一定很清爽!

5年前
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來試試>o<!

5年前
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這個我喜歡 我應該可以是成功

5年前
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這個我喜歡 我應該可以是成功

5年前