日式醬油丸子by戀戀家
今年元宵來點不一樣的吧!
日式丸子和台式湯圓的作法差不多，只有在材料的比例上做一些改變而己。利用家裡一定會有的調味料，就可以作出很好吃的醬油丸子，沒有炭火也沒關係，那一圈美味的焦痕印記也可以有技巧的作出來。
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食材
糯米粉
100g
在來米粉
80g
溫水 (適量調整)
135g
醬油抹醬
醬油
25g
味霖
35g
黑糖
25g
水
110g
太白粉
10g
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1 甜醬油醬：太白粉先用少量水調勻(份量內的水)， 其他材料放入鍋內以最小火拌勻煮開，最後倒入太白粉水調勻煮開備用。
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2 取不鏽鋼盆，倒入糯米粉、在來米粉、溫水攪拌並揉成團(水量視成團與否增減)，搓成圓長條狀，分切10g為一單位搓揉成湯圓。 -
3 另起一鍋熱滾水，放入湯圓煮至湯圓浮起熟後，撈出瀝乾放入冷開水中泡涼備用。
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4 先將竹籤串入丸子，在丸子上刷上一層薄薄的甜醬油醬。在平底鍋中倒入一些甜醬油醬，用小火將醬汁燒到水份有些收乾後，將丸子串至於其上。其間不時查看一下，有焦色即可起鍋
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5 盛盤後再視喜好分別淋上或抹上甜醬油醬/甜醬油醬即完成
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