黑胖胖芝麻貝果

2016/02/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好喜歡芝麻濃郁的香味,難得有無糖芝麻醬,做成貝果解饞:)
胖嘟嘟好可愛

食材 (6 人份 15 分鐘

高筋麵粉 230g
全麥極細粒 70g
190g
黑芝麻醬 45g
無鹽奶油 10g
3g
三溫糖 15g
即發酵母 4g
  • 1 所有粉類+水,拌勻靜置1.5個小時
  • 2 步驟1+糖+鹽+即發酵母+無糖芝麻醬+無鹽奶油,揉合均勻大約10分鐘
  • 3 第一次發酵麵團,至2倍大
  • 4 分割滾圓成6份,一份約95g 靜置休息10分鐘
  • 5 桿桿揉揉捏捏!變貝果形狀:) 好多種做法,只要不會爆開就行囉 之後放置發酵30分鐘
  • 6 煮一鍋淡糖水,貝果放入每面燙30秒 順便預熱烤箱200℃
  • 7 烘烤15分鐘,黑胖胖芝麻貝果出爐囉 QQQ~怎麼壓都能恢復圓嘟嘟的模樣:)
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小撇步

家裡烤箱溫度太高不小心就上色太快
之後改成180℃應該就夠囉

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