黑芝麻小麥貝果(Bagel)

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藉着周末,就焗個貝果做早餐
參考Allie的食譜,修改了一點點做了這個版本

食材

高筋粉 200g
全麥粉 100g
酵母粉 4g
1/4小匙
砂糖 10g
190g
橄欖油 10g
黑芝麻 2大匙
  • 1 材料(除油分外)全部混合搓成麵糰後加入橄欖油搓至光滑,蓋上,發酵至2倍大(這次我用低溫發酵法,放在雪櫃發一晚)
  • 2 取出麵糰排氣,分成數份,滾圓後靜止約10分鐘
  • 3 麵糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條,其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,靜止15分鐘
  • 4 煮熱糖水,放入麵糰每面煮10秒,撈出麵糰直接放入烤盤
  • 5 放入已預熱焗爐用210度焗約15-20分鐘
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歡迎有空來我的網誌看看^^
http://chengsfactory.blogspot.hk/2014/08/bagel.html

2014/08/03 發表 6,728 瀏覽

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