黑芝麻小麥貝果(Bagel)
黑芝麻小麥貝果(Bagel)
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藉着周末，就焗個貝果做早餐
參考Allie的食譜，修改了一點點做了這個版本
熱量
食材
高筋粉
200g
全麥粉
100g
酵母粉
4g
鹽
1/4小匙
砂糖
10g
水
190g
橄欖油
10g
黑芝麻
2大匙
-
1材料(除油分外)全部混合搓成麵糰後加入橄欖油搓至光滑，蓋上，發酵至2倍大(這次我用低溫發酵法，放在雪櫃發一晚)
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2取出麵糰排氣，分成數份，滾圓後靜止約10分鐘
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3麵糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條，其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，靜止15分鐘 -
4煮熱糖水，放入麵糰每面煮10秒，撈出麵糰直接放入烤盤
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5放入已預熱焗爐用210度焗約15-20分鐘
小撇步
歡迎有空來我的網誌看看^^
http://chengsfactory.blogspot.hk/2014/08/bagel.html