水果酵母 “黑芝麻貝果【烘焙展食譜募集】

2014/03/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4,754 183 0 0

以水果養成的酵母,蘊育自然風味~
作出超Q彈、不脹氣的美味又健康的
““黑糖芝麻貝果”“

食材 (6 人份 120 分鐘

a天然酵母 250g
a高筋麵粉 250g
a糖 25g
a鹽 少許
a開水 70g
b芝麻粉 120g
b橄欖油 30g
b黑糖 20g
c煮水 1000cc
c糖 兩大匙
  • 1 全部a材料混合揉均勻,約15分左右,至麵團光滑。
  • 2 麵團揉至光滑後,蓋上濕布醒十分鐘。
  • 3 分割成六等份,滾圓醒十分鐘。
  • 4 桿成四方長形
  • 5 捲入芝麻餡,捲成長條狀
  • 6 再圈起成圓圈型狀。
  • 7 入煮開的糖水中川燙一分鐘,撈起。
  • 8 煮糖水的同時,先愈熱烤箱200度10分,再放入烤箱中烤20分,上色後即可。
贊助

小撇步

水果酵母做法:
蘋果:100g
開水:200g
糖 :3茶匙
浸泡5天 (早晚開蓋二次)
取汁液,分次養麵粉
即天然酵母
(請參考
http://jane1204.pixnet.net/blog/post/83706955
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣