水果酵母 “黑芝麻貝果【烘焙展食譜募集】
描述
以水果養成的酵母，蘊育自然風味~
作出超Q彈、不脹氣的美味又健康的
““黑糖芝麻貝果”“
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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全部a材料混合揉均勻，約15分左右，至麵團光滑。
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麵團揉至光滑後，蓋上濕布醒十分鐘。
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分割成六等份，滾圓醒十分鐘。
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桿成四方長形
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捲入芝麻餡，捲成長條狀
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再圈起成圓圈型狀。
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入煮開的糖水中川燙一分鐘，撈起。
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煮糖水的同時，先愈熱烤箱200度10分，再放入烤箱中烤20分，上色後即可。
小撇步
水果酵母做法：
蘋果：100g
開水：200g
糖 ：3茶匙
浸泡5天 (早晚開蓋二次)
取汁液，分次養麵粉
即天然酵母
(請參考
http://jane1204.pixnet.net/blog/post/83706955
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
![[Witi✿Kitchen]黑芝麻貝果](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F47181%2F49aac5b98c01bb19.jpg&width=200)
