水果酵母 “黑芝麻貝果【烘焙展食譜募集】


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以水果養成的酵母,蘊育自然風味~
作出超Q彈、不脹氣的美味又健康的
““黑糖芝麻貝果”“

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
25g
少許
70g
120g
20g
1000cc
兩大匙
  • 1
    全部a材料混合揉均勻,約15分左右,至麵團光滑。
  • 2
    麵團揉至光滑後,蓋上濕布醒十分鐘。
  • 3
    分割成六等份,滾圓醒十分鐘。
  • 4
    桿成四方長形
  • 5
    捲入芝麻餡,捲成長條狀
  • 6
    再圈起成圓圈型狀。
  • 7
    入煮開的糖水中川燙一分鐘,撈起。
  • 8
    煮糖水的同時,先愈熱烤箱200度10分,再放入烤箱中烤20分,上色後即可。
小撇步

水果酵母做法:
蘋果:100g
開水:200g
糖 :3茶匙
浸泡5天 (早晚開蓋二次)
取汁液,分次養麵粉
即天然酵母
(請參考
http://jane1204.pixnet.net/blog/post/83706955
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/03 發表 5,772 瀏覽
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