鮭魚菇菇炊飯(電鍋版)

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鮭魚與菇類及蔬菜,以電鍋料理,一鍋就可以飽足,鮭魚還可兩吃,一半加入米飯中燉煮,一半乾煎洽洽,同時享用燉煮的軟嫩及乾煎的香酥紮實的兩種口感,與QQ粒粒分明入味的米飯,非常的好吃!

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食材

鮭魚 1片
紅禧菇 0.5包
美白菇 0.5包
紅蘿蔔 0.5條
紅蔥頭 3顆
青蔥 1根
白米 2米杯
冷水 2米杯
醃料
米酒 1大匙
少許
調味料
蠔油 2大匙
黑胡椒粉 適量
  • 1 1.準備食材,並清理與清洗。
  • 2 2.鮭魚先以醃料醃漬約15分鐘。
  • 3 3.青蔥切蔥花;紅蘿蔔切丁;紅蔥頭切片;菇菇用手2-3株剝撕開來。
  • 4 4.鮭魚切成兩半,一半切成丁塊狀。( ㄧ半不切,用來乾煎)
  • 5 5.起鍋,開小火,放少許的油,先放入紅蔥頭炒香。
  • 6 6.再放入紅蘿蔔翻炒。
  • 7 7.再放入鮭魚丁塊,過油,表面變白即可關火。
  • 8 8.洗米,放入電鍋內鍋,加水,加入步驟7.食材。
  • 9 9.再加入鴻禧菇與美白菇,及加入調味料
  • 10 10.電鍋外鍋加1杯水,放入內鍋,按下電源。
  • 11 11.等待時,就可煎魚,用平底鍋,塗一層薄油, 用中小火將鮭魚兩面煎成洽洽的金黃色即可。
  • 12 12.鮭魚起鍋,可撒上黑胡椒粉或綜合義大利香料。
  • 13 13.待電鍋跳起,再悶10分鐘。
  • 14 14.起鍋,將其攪拌均勻即可盛碗。
  • 15 15.可依個人喜好再撒上黑胡椒粉(芝麻)及蔥花。
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小撇步

1.也可使用電子鍋,按炊飯功能(即煮飯功能)即可。
2.蔬菜可加入自己喜愛的(如:洋蔥、玉米、高麗菜…等)。

2016/02/18 發表 10.5 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問2杯米是幾人份的呢,內鍋是只有放2杯水嗎,這樣會不會太乾呢,謝謝

1 年前
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作者回覆

您好!
本食譜的成品份量約一般碗4-5碗,約可供3-4人食用(可依個人食量定著)。這樣的水量不會太乾喔!

1 年前
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請問這份食譜是幾人份的量?

1 年前
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作者回覆

您好!
本食譜的成品份量約一般碗4-5碗,約可供3-4人食用(可依個人食量定著)。

1 年前
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請問若沒有蠔油,能用醬油替代嗎?

1 年前
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作者回覆

您好!
醬油可以的(酌量加入,因醬油比較鹹),也可用醬油膏代替。

1 年前
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請問我用電子鍋4杯米,4杯水怎麼米中間沒熟呢?

1 年前
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作者回覆

您好!
ㄧ般煮飯比例-米:水=1:1,理應該米飯會熟,
可能不熟的原因:
1.米較舊。
2.加入的蔬菜等食材太多(米表面被阻擋過渡,表面的米造成不熟)。
3.我原寫的炊飯功能(即煮飯功能)日系的電鍋按鈕以炊飯表達即是煮飯,此部份讓您誤解?(是否只是用加熱?),若是此點,就深感抱歉!
處理方式:
1.請按您平常的煮飯習慣的米水比例添加。(米:水=1:1或1:1.1)
2.我把炊飯功能補充加入煮飯功能。
謝謝您的反應與提醒。

1 年前