八寶飯

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每年過年餐桌上都會有鼎泰豐的八寶飯,遠在西班牙只好自己動手做了,總覺得要吃到這個才像在過年 :)

食材

紅棗 適量
桂圓 適量
其他果乾 適量
圓糯米飯 2米杯
1.7米杯
沙拉油 1大匙
2大匙
蜜紅豆
紅豆 1米杯
3米杯
砂糖 依個人喜好
沙拉油 1大匙
  • 1 蜜紅豆 : 先將紅豆與水以1:3煮爛,過濾掉多餘的水分,熱鍋後放1大匙沙拉油,下紅豆與糖,炒至湯汁稍微收乾,起鍋保存
  • 2 : 用電鍋將圓糯米煮熟,拌入沙拉油與糖,將果乾切成小瓣
  • 3 準備一個中型碗,均勻抹上一層沙拉油,接著開始把果乾排成喜歡的圖案
  • 4 排完一層後,先鋪上一層的糯米飯,以固定形狀,在鋪下一層果乾,再鋪飯,以此類推,記得米飯不要鋪太厚,中間留空間放蜜紅豆
  • 5 通常鋪到最後一層我會放桂圓,此時可以將蜜紅豆放入預留的空間鋪平,最後最外層鋪上剩下的飯
  • 6 底下墊蒸盤,放入電鍋蒸,外鍋放1~2杯水,看個人喜歡的口感,跳起來後將盤子蓋在碗上倒扣,就成了漂亮的八寶飯了
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小撇步

祝大家新年快樂~

2016/02/10 發表 866 瀏覽

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