紅豆年糕旗艦版(20170111修正)

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紅豆年糕旗艦版
其實我覺得這紅豆年糕呀,就用好一點的料,怎麼做應該都好吃,好喜歡這次的口感,大家一定要試試~~

烹調時間120分鐘

食材

貳砂 260g
黑糖 60g
糯米粉 600
蜜紅豆 600
530g
桂花釀 2大匙
  • 1 1.水530g加熱熔化糖,水溫維持溫熱狀況
  • 2 2.加入糯米粉跟溫熱糖水拌勻(水要溫熱溫熱比較好拌勻,不然粉容易結小粒),這步驟我花比較多時間拌,辦仔細一點將一些小粒拌開來,才不會蒸好吃到小粉粒影響口感 3.加入蜜紅豆跟桂花釀拌勻,就OK了(對沒錯,就這麼簡單)
  • 3 4.水滾中火蒸100分鐘(或水波爐強蒸100分鐘) (此配方可做8.5吋模一顆)
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小撇步

1.此配方蠻甜的,沒有很愛甜的可以斟酌糖量跟蜜紅豆量
2.不要水冷卻才加入糯米粉,會非常難拌勻,切記
3.糯米粉記得要過篩

2016/02/06 發表 2,886 瀏覽

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討論共 1 則

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請問你是用瓦斯蒸?還是電鍋蒸?

6 個月前
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作者回應

我有用瓦斯蒸,也有用水波爐蒸過,沒用電鍋蒸過耶!

5 個月前