Wheat Bread-全麥葡萄乾麵包❤

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Whole Wheat Raisin Bread-全麥葡萄乾堅果麵包❤!!!

健康營養的粗糧麵包.全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、重要是低糖又營養!~

堅果麵包都很健康營養,但口感較硬些.為了健康.漸漸使用全麥麵粉來做麵包!!

皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的麵包.是低糖又健康營養早餐!!平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

[麵包麵團:]全麥麵粉 120g
[麵包麵團:]高筋麵粉 80g
[麵包麵團:]白砂糖 10g
[麵包麵團:]鹽巴 5g
[麵包麵團:]牛奶 125g
[麵包麵團:]橄欖油 7g
[麵包麵團:]酵母粉 3g
[內餡:]葡萄乾 適量
[內餡:]蔓越莓乾 適量
[內餡:]胡桃堅果 適量
[表面:]高筋麵粉 適量
  • 1 備料
  • 2 用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 3 麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 4 將所有麵包麵團材料稱重好, 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 5 將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 6 啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 7 1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!取出容器.
  • 8 台面上灑些麵粉,將麵團倒出.輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓.蓋上濕布鬆弛10分鐘
  • 9 10分鐘後的麵團,來做整形步驟,分成4 等份
  • 10 [整型:]用擀麵棍將麵團擀平成圓形.
  • 11 [內餡:]包上喜歡的餡料,我加入適量的葡萄乾,蔓越莓乾和胡桃堅果.可依個人喜好變換內餡
  • 12 揑合成團,再揉幾分鐘,使內餡葡萄乾等均勻的揉進麵團,儘量把內餡包在裡面.
  • 13 共揑合成四團
  • 14 然後擀成楕圓片
  • 15 從上至下捲成橄欖形,前後端捏緊
  • 16 依序做其他的麵包整型.有間隔距離的放在鋪好烘培紙的烤盤上
  • 17 在麵團上面噴點水,放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水, 進行二次發酵 40-50 分鐘 或是等到麵團為1.5-2倍大
  • 18 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從微波爐中取出,烤箱預熱溫度約350degrees °F =176degrees °C,預熱約10分鐘
  • 19 發酵約 40-50分鐘後,2倍大的麵糰,將麵團取出
  • 20 在表面用刀片輕輕斜劃三道淺淺的刀痕
  • 21 篩些高筋麵粉在表面
  • 22 放入已經預熱好的烤箱內
  • 23 約烤 10-15 分鐘;需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.在烘烤過程中,看全麥葡萄乾麵包,漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
  • 24 烤至全麥葡萄乾麵包,表面稍微呈現金黃色就完成了!!
  • 25 烘烤好,拿出烤箱待涼即可享用!!
  • 26 香噴噴又健康的全麥葡萄乾堅果麵包!!
  • 27 粗糧麵包.全麥麵粉的比例高於高筋麵粉,高纖、低脂、重要是低糖又營養!~
  • 28 堅果麵包都很健康營養,但口感較硬些.為了健康.漸漸使用全麥麵粉來做麵包!!
  • 29 皮脆內軟,內餡佈滿了養生健康的葡萄乾,蔓越莓乾和堅果香甜的麵包.是低糖又健康營養早餐!!
  • 30 平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!!
  • 31 若沒有一次食用完.保存在乾燥容器裡.一個個的慢慢享用,要吃前,在表面噴些水,在烤2-3分鐘或微波30秒.依然好吃喔!!!
  • 32 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*麵包麵團:可做 4個全麥葡萄乾蔓越莓堅果麵包
*內餡:可依個人喜好變換;總重 75g

2016/02/04 發表 2,107 瀏覽

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