品靚上菜-鹽酥蝦

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沒想到在熱炒店熱銷的鹽酥蝦其實超簡單,只要一炸一拌就好了~
人家說江湖一點訣說破嘸價值,說穿了其實還真沒功夫^^
下次把蝦換成雞塊又變另一道美味唷~

食材

愛多少就多少
麵粉 適量
拌料
適量
白胡椒白胡椒鹽也可 適量
葱末 半杯
蒜末 半杯
辣椒末 適量
  • 1 蝦子先處理好 蝦頭剪至眼睛處,鬚及蝦頭的小腳也都剪乾淨
  • 2 再用廚房用剪刀開背去腸泥
  • 3 在開背處用手沾些許麵粉在蝦肉上,即完成蝦子的準備
  • 4 將所有拌料切好倒入調理盆或湯鍋裡(待會要拌炸好的蝦子)
  • 5 油加熱到180度,蝦子下油鍋炸(可分二次炸,第一次變色就先撈起,油再度提高溫度再下去炸第二次有搶酥的作用)
  • 6 將炸好的蝦子直接盛入拌料調理盆(鍋)裡,雙手捧著作翻鍋的動作就可以拌勻了~接下來就盛盤囉! 是不是很簡單~^^
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小撇步

1.如果用胡椒鹽那鹽的份量可減少甚至不加,調味請依自己口味調整喔~ 愛吃辣就多加點,喜歡胡椒味也可多加~
2.蒜及葱末我的比例是一比一,你也可以依自己喜好調整
3.可分二次炸,第一次變色就先撈起,油再度提高溫度再下去炸第二次有搶酥的作用

2011/11/08 發表 3.8 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 3 則

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好想吃阿~

5 年前
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拌料不需要煸炒嗎?

6 年前
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m

6 年前