干貝鮮味蘿蔔糕-電子鍋第二版
描述
一卡電子鍋凸天下，沒想到電子鍋也能這樣玩！ 所以我愛大碗喝湯，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~
若想更清楚步驟歡迎參考:
用電子鍋做料理@老三部落格
http://y768y768.pixnet.net/blog
youtube影片歡迎連結分享：
https://youtu.be/v3LRWMqcxx0
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份量
時間
食材
步驟
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干貝洗淨後，泡水泡軟，干貝.蝦米.水留下
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蝦米，剪碎
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干貝戳成細絲、剪成一小段
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在來米粉400克加入一匙鹽巴，拌開
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在來米粉加水750cc(含干蝦水)，拌開
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蘿蔔刨成條絲狀
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倒入油，煸香蝦米，直到蝦米呈現會跳起即可
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倒入干貝絲煸香
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煸至干貝呈現金黃色澤
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倒入蘿蔔絲，拌炒
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胡椒粉2匙，拌炒
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待拌炒蘿蔔絲有呈現半透明狀態時，(主要是要避免在蒸蘿蔔糕時，蘿蔔絲再出水會影響到Q彈度 ) 途中加入200cc水， (繼續讓材料烹煮至味道融合，大約3~5分鐘左右 )
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加入調和好的在來米水槳
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微持小火(電磁爐約200-400W火力)，繼續拌翻拌炒，此時食材開始糊化中。 食材糊化至50%時加入油蔥酥
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此時因糊化狀態所以拌翻炒會覺得手感越來越重
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取一內鍋，鋪上烘焙紙
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食材糊化至70%時倒入蘿蔔糕糊於鍋中，一邊倒入一邊壓整型。
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按壓整型完成時，倒少許香油塗抹於蘿蔔糕糊面，可形成蒸蘿蔔糕面的防護層，避免食材吸入水蒸氣。
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倒入外鍋內450CC(3杯水)於鍋內。
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蓋鍋，按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時，繼續讓它燉煮20分鐘。待20分鐘後，按回保溫鍵。不開鍋，不拔掉電源，保持保溫狀態。
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等一個小時後，開鍋取一筷子直戳蘿蔔糕至鍋底
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拉出，檢驗是否還有粉漿未熟狀態
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完成，開鍋！
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放涼後，才可脫模
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youtube影片歡迎連結分享： https://youtu.be/v3LRWMqcxx0
小撇步
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