醬燒苦瓜
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這個媽媽的獨家私房料理--她把人人都怕的苦瓜苦變的不苦還帶點甜甜的了 天涼了 把苦瓜做成醬燒 還真的不賴呢!! 加上紅棗 枸杞感覺更養生
原食譜發表於我的blog : http://4and1kids.blogspot.com/2011/11/blog-post_11.html
食材
苦瓜
一條
丁香小魚乾(或吻仔魚)
適量
蒜末
少許
紅棗
十來顆
枸杞
一小把
調味料
豆鼓或黑豆瓣醬
2大匙
醬油或素蠔油
適量
二砂糖
2大匙
水
適量
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1起油鍋爆香蒜末 -
2加入小魚乾爆炒 (不喜歡小魚乾的人可以省略此步驟) 此時可以嗆些米酒去腥
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3下苦瓜翻炒
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4再下豆鼓(黑豆瓣) 醬油炒香來 加入二砂糖炒勻
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5加水淹過苦瓜 放入紅棗 枸杞一起悶煮 水滾了開中小火慢慢悶煮到苦瓜軟爛 湯汁收剩少許即可 (糖與醬油的份量可以視個人口味調整)
小撇步
PS.這道醬燒苦瓜可以用比較熟的苦瓜 悶煮起來味道更好
比較熟的苦瓜也可以不用去籽直接切下去悶ㄛ!!
但是涼拌的苦瓜就要選越新鮮的越好 這樣切起來才會脆!!