蜂蜜芝麻乳酪軟法麵包
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有 6 人跟著做
天冷就運用冷藏低溫發酵法，
前晚揉好麵團，隔天整型烘烤
零油質，蜂蜜取代糖
讓你吃的健康無負擔喔！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
500克
蜂蜜
40克
酵母
3克
牛奶
325克
鹽巴
10克
黑，白芝麻
共20克
乳酪丁
適量
葡萄乾
適量
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1將所有材料一次攪拌均勻揉成團 （除了乳酪丁與葡萄乾除外） 常溫發酵30分鐘後將麵團蓋上保鮮膜至冷藏（5°c）15~16小時低溫發酵 -
215小時後拿出回溫約至18°c 分割成10個小麵團，滾圓後鬆弛30分鐘
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3將麵團桿平包入乳酪丁及葡萄乾
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4最後整型表面劃2刀灑上些許高筋麵粉，發酵50分鐘
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5烤箱預熱15分，將發酵好的麵團放入烤箱，上，下火230°，烤25-30分不等，完成
小撇步
真的不需要加入任何油質喔！
牛奶也可以換成無糖豆漿
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