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蜂蜜芝麻乳酪軟法麵包

蜂蜜芝麻乳酪軟法麵包

描述

天冷就運用冷藏低溫發酵法,
前晚揉好麵團,隔天整型烘烤
零油質,蜂蜜取代糖
讓你吃的健康無負擔喔!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將所有材料一次攪拌均勻揉成團
(除了乳酪丁與葡萄乾除外)
常溫發酵30分鐘後將麵團蓋上保鮮膜至冷藏(5°c)15~16小時低溫發酵

    將所有材料一次攪拌均勻揉成團 (除了乳酪丁與葡萄乾除外) 常溫發酵30分鐘後將麵團蓋上保鮮膜至冷藏(5°c)15~16小時低溫發酵

  • 15小時後拿出回溫約至18°c
分割成10個小麵團,滾圓後鬆弛30分鐘

    15小時後拿出回溫約至18°c 分割成10個小麵團,滾圓後鬆弛30分鐘

  • 將麵團桿平包入乳酪丁及葡萄乾

    將麵團桿平包入乳酪丁及葡萄

  • 最後整型表面劃2刀灑上些許高筋麵粉,發酵50分鐘

    最後整型表面劃2刀灑上些許高筋麵粉,發酵50分鐘

  • 烤箱預熱15分,將發酵好的麵團放入烤箱,上,下火230°,烤25-30分不等,完成

    烤箱預熱15分,將發酵好的麵團放入烤箱,上,下火230°,烤25-30分不等,完成

小撇步

真的不需要加入任何油質喔!
牛奶也可以換成無糖豆漿
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留言

共 4 則
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  • 陳家蓁
    陳家蓁

    乳酪丁跟奶油乳酪一樣嗎

  • 卿卿
    卿卿

    請問後發要發到怎樣的程度算好

  • milo
    milo

    請問低溫發酵超過15-16小時有關係嗎

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