香蒜奶油起司軟法麵包

Name: 香蒜奶油起司軟法麵包 by Abby Feng
Ingredients: [麵團] 高筋麵粉 240g; [麵團] 低筋麵粉 60g; [內餡和表面] 起司片(每片等切2~3等分) 2~3片; [麵團] 三溫糖或細砂糖 25g; [內餡和表面] 起司粉 約2t; [香蒜奶油醬] 蒜末 40g; [麵團] 鹽 3g; [香蒜奶油醬] 室溫軟化的無鹽奶油 40g; [麵團] 鮮奶 160~170g; [香蒜奶油醬] 橄欖油 10g; [麵團] 無鹽奶油 25g; [香蒜奶油醬] 鹽 1g; [麵團] 新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g); [香蒜奶油醬] 黑胡椒粒 1g; [香蒜奶油醬] 義大利香料 1/2t

描述

烘烤時整屋瀰漫著蒜香味，久久不散；一口咬下除了香蒜滿溢，還有香醇起司，真是令人難以抗拒~

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食材

麵團

內餡和表面

起司片(每片等切2~3等分)

2~3片
起司粉

約2t

香蒜奶油醬

步驟

麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的鮮奶拌勻後最先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~１小時至兩倍大。
手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成，倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。再將麵團均分成８等份並滾圓，每個約65g，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。
鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片，放入內餡的起司切片，由短邊用手指邊壓邊捲起，二端及收口捏粘緊，再稍滾一下。
將整型好的麵團收口朝下，有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水，再撒點起司粉後送進烤箱，做最後發酵約40~１小時。
將香蒜奶油醬拌勻備用。
麵團發酵完畢後取出，表面用利刀淺畫一刀(不要畫太深，以免內餡的起司外露)，塞入香蒜奶油醬，最後送進已預熱１7０度Ｃ的烤箱，先烤１０分鐘。
時間到取出，將剩下的香蒜奶油醬平均舖放在每個麵包表面，再送進１７０度Ｃ烤箱再烤８～１０分鐘即完成。
香噴噴麵包出爐後，移至鐵網架上冷卻。