香蒜奶油起司軟法麵包

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烘烤時整屋瀰漫著蒜香味,久久不散;一口咬下除了香蒜滿溢,還有香醇起司,真是令人難以抗拒~

食材

麵團
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
三溫糖或細砂糖 25g
3g
鮮奶 160~170g
無鹽奶油 25g
新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
內餡和表面
起司片(每片等切2~3等分) 2~3片
起司粉 約2t
香蒜奶油醬
蒜末 40g
室溫軟化的無鹽奶油 40g
橄欖油 10g
1g
黑胡椒粒 1g
義大利香料 1/2t
  • 1麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和份量內的鮮奶拌勻後最先倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。 再將麵團均分成8等份並滾圓,每個約65g,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,放入內餡的起司切片,由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊,再稍滾一下。
  • 4將整型好的麵團收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,再撒點起司粉後送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 5香蒜奶油醬拌勻備用。
  • 6麵團發酵完畢後取出,表面用利刀淺畫一刀(不要畫太深,以免內餡的起司外露),塞入香蒜奶油醬,最後送進已預熱170度C的烤箱,先烤10分鐘。
  • 7時間到取出,將剩下的香蒜奶油醬平均舖放在每個麵包表面,再送進170度C烤箱再烤8~10分鐘即完成。
  • 8香噴噴麵包出爐後,移至鐵網架上冷卻。
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2016/07/11 發表 5,944 瀏覽

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討論共 2 則

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請問這義大利香料該去哪買呢?

1 年前
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作者回應

全聯、各賣場都有賣哦…

1 年前