蜂蜜小麵包


annie
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非常鬆軟的小麵包,搭配早餐正合適。

食材
10g
20g
20g
3g
25g
135g
20g
少許
  • 1
    除奶油外其餘食材先用攪拌機打成團,成團後再加入奶油,打至奶油和麵團融合,此時麵團相當濕黏,用刮板取出,桌上撒少許的乾粉,摔打搓揉成為光滑有筋性可拉出薄膜的麵團。放入抺油的容器中,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 2
    發酵完成後分為8等分,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 3
    取一份麵團擀成長牛舌餅形狀,兩邊折向中間。
  • 4
    從一端捲成卷。
  • 5
    從卷的中央切開。
  • 6
    切口朝下,排入抹油9吋的方形模。最後發酵至兩倍大。
  • 7
    之前揉麵時只用了25g的蛋,約等於半個蛋的量,剩下半個蛋,加少許水,正好用來刷面,表面刷上蛋液後撒少許黑芝麻。
  • 8
    350°F烤約20-25分鐘。出爐後用等量的蜂蜜與水調勻成蜂蜜水,趁熱刷在麵包上。
2016/11/09 發表 7,856 瀏覽
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annie
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討論

共 5 則
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  • chengcc1
    chengcc1

    好的,謝謝您。😊

  • chengcc1
    chengcc1

    那,一定要加全蛋嗎,不加也可以嗎?^_^謝謝

    annie
    作者annie

    蛋的用量並不多,不加的話酌量多加些牛奶吧,不然會太乾。

  • emma
    emma

    請問烤溫是350度嗎?

    annie
    作者annie

    沒錯,華氏350度,攝氏約180度。

  • chengcc1
    chengcc1

    了解,謝謝您^_^
    我都沒弄好就拿去等發酵😅,需要再努力多做幾次,謝謝您。

    annie
    作者annie

    別客氣,多做幾次就會發現做麵包也不是什麼難事。另外用甩打的方式,更容易出筋。

  • chengcc1
    chengcc1

    請問,揉成光滑有筋的麵團是麵團不沾黏的意思嗎?第一次發酵時間與第二次發酵時間各需要多久呢?謝謝。

    annie
    作者annie

    不僅僅是不沾黏,而且要麵團能拉出薄膜,當麵團揉好後,拿一小塊用兩手撑開,可以拉出薄膜就是完成了。第一次發酵大約要5、60分鐘吧,第二次發酵時間略短,但也需30分鐘,時間不一定,視天氣及濕度而定。

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