全麥蔥花麵包

菲。Phyllis!
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掌握了製作軟Q全麥麵包體的方法後,
就可以放心地依此來變花樣了!

蔥花麵包是我們家很愛的麵包,
用全麥麵包製作更合搭鹹麵包口感,
更加健康美味呢!

*第一步先依 https://icook.tw/recipes/141446?ref=sticker-photo 方法製作全麥基本麵團

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

參考食譜連結
3~4支
2顆
少許
少許
  • 依照上方製作全麥麵糰。

  • 於取出冷藏(或基礎)發酵麵團時,將麵團分成8份,放入密閉空間內(例如烤箱或微波爐) 鬆弛15分鐘。

    於取出冷藏(或基礎)發酵麵團時,將麵團分成8份,放入密閉空間內(例如烤箱或微波爐) 鬆弛15分鐘。

  • 將麵團橄平,滾捲成長條形 。

    將麵團橄平,滾捲成長條形 。

  • 然後順著長條,再橄平成為更長條狀。

    然後順著長條,再橄平成為更長條狀。

  • 將麵團切成三條長形 (頂端不切斷)。

    將麵團切成三條長形 (頂端不切斷)。

  • 將麵條編成辮子狀。

    將麵條編成辮子狀。

  • 麵團以35度恆溫發酵60分鐘(或裝一碗熱水與麵團一起放入密閉空間發酵)

    麵團以35度恆溫發酵60分鐘(或裝一碗熱水與麵團一起放入密閉空間發酵)

  • 將雞蛋在碗中打散,加入鹽與黑胡椒調味,加入蔥末攪拌

  • 取出麵團,烤箱預熱180度。在麵團上以叉子舀起蔥末鋪在麵團上。

    取出麵團,烤箱預熱180度。在麵團上以叉子舀起蔥末鋪在麵團上。

  • 烤15分鐘麵團呈金黃較、較深褐色即可。

    烤15分鐘麵團呈金黃較、較深褐色即可。

  • 香噴噴的營養全麥蔥花麵包出爐啦!

    香噴噴的營養全麥蔥花麵包出爐啦!

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