「讓我驕傲的」1小時全麥無酵母快速麵包

蜜斯Ann的美食日記
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描述

這是我第一次做沒有酵母的快速麵包,我一點也不失望。它也不是蘇格蘭的蘇打麵包,它就是一款遺世而獨立的快速的健康的全麥麵包。
我只能說它除了快速簡單之外,有一種與眾不同的感覺,烘烤的最後幾分鐘,有麥子的香味暖烘烘的飄散出來,它們看起來那麼緊實,結果咬下去酥鬆而綿潤,口口充滿成熟的麥香和淡淡的奶香,讓人有一種難以置信的滿足感。

也可以在烘烤前包些餡料進去,我本來打算包入一些乳酪,結果我忘記了。:-D

步驟

  • 粉類混合均勻。

    粉類混合均勻。

  • 加入糖、鹽,攪拌均勻,加入蛋、優酪乳、牛奶、無鹽奶油。

    加入糖、鹽,攪拌均勻,加入蛋、優酪乳、牛奶、無鹽奶油。

  • 揉成光滑麵團。

    揉成光滑麵團。

  • 分團8等份,每個約54g。

    分團8等份,每個約54g。

  • 滾圓。

    滾圓。

  • 剪刀哢嚓十字刀。或者不哢嚓。

    剪刀哢嚓十字刀。或者不哢嚓。

  • 200°烘烤12-15分鐘,至麥香飄出,金黃上色即可。

    200°烘烤12-15分鐘,至麥香飄出,金黃上色即可。

小撇步

01.普通麵粉150g,可以替換成高粉120g+低粉30g。
02.1杯鮮奶油=2/3杯全脂牛奶+1/3杯無鹽黃油。所以全脂牛奶40g+無鹽黃油20g,可以用60g的鮮奶油代替。

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