茄汁蝦仁豆腐
食材
雞蛋豆腐
ㄧ盒
蝦仁
300公克
小番茄或大番茄都行
適量
蔥
三根
蒜片
少許
洋蔥，紅蘿蔔
適量
蛋
兩顆
調味料
番茄醬
約三大匙
醬油
約一大匙
水
約200cc
糖
少許
太白粉水
少許
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1蝦仁開背去腸泥，洗淨瀝乾加點米酒，鹽，太白粉略抓醃 豆腐切丁，番茄切塊，洋蔥、紅蘿蔔、蔥、蒜切段，蛋打散備用 -
2用平底鍋先將豆腐略煎金黃先乘出
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3原鍋少油蝦仁略煎7分熟先乘出
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4原鍋少油下洋蔥，蔥白先炒香，再下番茄，紅蘿蔔續炒
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5炒至洋蔥略至透明下適量番茄醬續炒
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6加水及豆腐下鍋燒五分鐘，此時可調味道，加點醬油，糖
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7加蝦仁翻炒一下，用太白粉水略勾薄芡
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8淋上蛋液，下蔥綠
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9翻炒一下，起鍋淋幾滴香油
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10登～登～～ 食材豐富的茄汁蝦仁豆腐整鍋上桌囉😋
小撇步
不喜勾芡者可不下芡汁喔～
加一些菇類食材也不錯😋
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