茄汁蝦仁豆腐

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番茄炒蛋的變種升級版~
加了冰箱現有食材(洋蔥,紅蘿蔔,菇類,豆腐,青菜都行),酸酸甜甜淋在白飯上就變成多樣化的丼飯,小朋友很愛吃喔^_^

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋豆腐 ㄧ盒
蝦仁 300公克
小番茄或大番茄都行 適量
三根
蒜片 少許
洋蔥,紅蘿蔔 適量
兩顆
調味料
番茄醬 約三大匙
醬油 約一大匙
約200cc
少許
太白粉水 少許
  • 1 蝦仁開背去腸泥,洗淨瀝乾加點米酒,鹽,太白粉略抓醃 豆腐切丁,番茄切塊,洋蔥、紅蘿蔔、蔥、蒜切段,蛋打散備用
  • 2 用平底鍋先將豆腐略煎金黃先乘出
  • 3 原鍋少油蝦仁略煎7分熟先乘出
  • 4 原鍋少油下洋蔥,蔥白先炒香,再下番茄,紅蘿蔔續炒
  • 5 炒至洋蔥略至透明下適量番茄醬續炒
  • 6 加水及豆腐下鍋燒五分鐘,此時可調味道,加點醬油,糖
  • 7 加蝦仁翻炒一下,用太白粉水略勾薄芡
  • 8 淋上蛋液,下蔥綠
  • 9 翻炒一下,起鍋淋幾滴香油
  • 10 登~登~~ 食材豐富的茄汁蝦仁豆腐整鍋上桌囉😋
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小撇步

不喜勾芡者可不下芡汁喔~
加一些菇類食材也不錯😋

2016/01/30 發表 1,610 瀏覽

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