茄汁蝦仁豆腐
番茄炒蛋的變種升級版～
加了冰箱現有食材（洋蔥，紅蘿蔔，菇類，豆腐，青菜都行），酸酸甜甜淋在白飯上就變成多樣化的丼飯，小朋友很愛吃喔^_^
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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1蝦仁開背去腸泥，洗淨瀝乾加點米酒，鹽，太白粉略抓醃 豆腐切丁，番茄切塊，洋蔥、紅蘿蔔、蔥、蒜切段，蛋打散備用 -
2用平底鍋先將豆腐略煎金黃先乘出
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3原鍋少油蝦仁略煎7分熟先乘出
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4原鍋少油下洋蔥，蔥白先炒香，再下番茄，紅蘿蔔續炒
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5炒至洋蔥略至透明下適量番茄醬續炒
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6加水及豆腐下鍋燒五分鐘，此時可調味道，加點醬油，糖
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7加蝦仁翻炒一下，用太白粉水略勾薄芡
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8淋上蛋液，下蔥綠
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9翻炒一下，起鍋淋幾滴香油
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10登～登～～ 食材豐富的茄汁蝦仁豆腐整鍋上桌囉😋
小撇步
不喜勾芡者可不下芡汁喔～
加一些菇類食材也不錯😋
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