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小紅莓
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378 食譜 2,700 粉絲

茄汁豆腐蝦滑煲

茄汁豆腐蝦滑煲

描述

這一鍋好吃又營養，保證老少皆宜！
宴客大方又貴氣，絕對賓主盡歡！

115 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 帶殻蝦去殼（殼保留）、去泥腸，切段放入食物調理機打成泥狀

    帶殻蝦去殼（殼保留）、去泥腸，切段放入食物調理機打成泥狀

  • 像是這樣 或是使用菜刀切碎，再以刀背刴成泥也沒問題

    像是這樣 或是使用菜刀切碎，再以刀背刴成泥也沒問題

  • 加入塩、白胡椒粉、糖、玉米粉和蛋白

    加入塩、白胡椒粉、糖、玉米粉和蛋白

  • 以順時針方向混拌均勻

    以順時針方向混拌均勻

  • 拌勻後以保鮮膜封好放冰箱冷藏1小時左右，口感更彈牙

    拌勻後以保鮮膜封好放冰箱冷藏1小時左右，口感更彈牙

  • 番茄切塊、豆腐切成塊狀

    番茄切塊、豆腐切成塊狀

  • 取一砂鍋，加少許油，放入蔥白、蝦殻，翻炒至蝦殼變色

    取一砂鍋，加少許油，放入蔥白、蝦殻，翻炒至蝦殼變色

  • 倒入熱開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，此時已有蝦的鮮香味飄出

    倒入熱開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，此時已有蝦的鮮香味飄出

  • 蝦殻功成身退，將蝦殻取出 倒入番茄，煮至軟爛 加入白胡椒粉、塩、糖調味

    蝦殻功成身退，將蝦殻取出 倒入番茄，煮至軟爛 加入白胡椒粉、塩、糖調味

  • 取出步驟5的蝦滑，可以事先揉成約乒乓球的大小

    取出步驟5的蝦滑，可以事先揉成約乒乓球的大小

  • 也可用圓形湯匙直接挖取蝦滑放入砂鍋中

    也可用圓形湯匙直接挖取蝦滑放入砂鍋中

  • 加進豆腐 蓋上鍋蓋以中小火煮2-3分鐘至蝦滑變色熟透

    加進豆腐 蓋上鍋蓋以中小火煮2-3分鐘至蝦滑變色熟透

  • 撒上蔥綠，熄火淋上少許香油

    撒上蔥綠，熄火淋上少許香油

  • 蝦香滿滿、口感彈牙，配上滑嫩豆腐，還有酸甜的番茄⋯⋯ 天冷來上一鍋，千金我都不換！

    蝦香滿滿、口感彈牙，配上滑嫩豆腐，還有酸甜的番茄⋯⋯ 天冷來上一鍋，千金我都不換！

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小紅莓 378 食譜 2,700 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙，雖然不完美，但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度！

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留言

共 1 則
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  • KT
    KT

    我覺得用蝦頭來熬製你步驟8的部分會更好，把胃袋取出即可，會帶出更好的鮮味。

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