藍莓&巧克力貝果
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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速發酵母+水溶解後，加高筋麵粉和全蛋 再放入小鋼， 開啟攪拌器 以"慢速"打發約1分鐘。
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麵團中加入奶油，開啟攪拌器 以"中速"打發約7~8分鐘。
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進行麵團"基本發酵"30分鐘。
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用壓麵機或擀麵棍延壓麵糰至光滑，再分割成約100g/塊，滾成圓形。
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小圓麵團進行"延續發酵"約15分鐘。
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先桿平麵團，往內捲成"細花捲狀"，將兩端開口黏合，變成甜甜圈狀。 (若貝果有內餡 : 桿平麵團先包入果乾或巧克力豆再捲起)
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甜甜圈麵團進行"最後發酵"約20~30分鐘。
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煮滾貝果用糖水燙麵團，正面/反面各燙20秒，撈起貝果瀝乾。
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放入烤箱烘焙成型。 上火 230度 / 下火180度 - 烤 10分鐘 轉向再烤5~6分鐘。
小撇步
糖水比例: 水2000g
