【甜點】藍莓乳酪蛋糕(6吋)

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食材 (4 人份 90 分鐘

6吋蛋糕烤模 1個
熱開水 1壺
8吋烤盤 1個
錫箔紙(用來包住烤模外部) 適量
奶油(抹烤模用) 1點點
藍莓醬
新鮮藍莓(1小盒) 210g
3Tbsp
檸檬汁 2Tbsp
4Tbsp
玉米粉(或 樹薯粉) 1Tbsp
底層
威化餅 8片
奶油 2Tbsp
2~3Tbsp
蛋糕糊
cream cheese室溫 226g(1盒)
2/3 cup
玉米粉(或 樹薯粉) 1/2Tbsp
sour cream 酸奶 1/4cup
檸檬汁 2Tbsp
香草精 1Tbsp
全蛋(室溫) 2顆
蛋黃 1顆
鹽巴 1/8tsp
  • 1 先備好所需材料。cream cheese 和雞蛋先從冰箱拿出來。
  • 2 將藍莓醬所需的材料全部倒進小鍋中用中小火慢慢煮,不時攪拌一下,等湯汁變稠。
  • 3 攪拌過程中可以稍微擠破一些藍莓,其餘保持完整顆粒狀。等鍋子周邊冒泡即可以離火放涼備用。
  • 4 威化餅放入塑膠袋中,外頭隔布用力敲打。如果家裡有料理機就放進去絞碎即可。同時取一小鍋子將奶油融化。烤箱開始預熱350度。
  • 5 將敲碎的餅乾粉倒入奶油中,用手拌勻,直到手抓住餅團可以稍微成團。
  • 6 若餅乾粉和奶油不易捏成團,建議可以加水,一次一湯匙一湯匙慢慢加。不要一次加太多,避免餅乾化掉影響口感。
  • 7 6吋蛋糕模型周邊先抹上一層奶油,底部建議放入烘培紙。將餅乾團倒入模型中。
  • 8 用巧手將餅乾團壓平於底烤模底(要壓緊唷),放進預熱好350度的烤箱烤8-10分鐘。烤完後不要取出,連同烤模一起放涼備用。
  • 9 先取一鋼盆,放入cream cheese、糖、玉米粉、鹽巴一起攪拌至乳酪軟化。
  • 10 (攪拌機中速打發3分鐘)呈現糊狀。
  • 11 加入檸檬汁、酸奶、香草精繼續打(攪拌機中速打發3分鐘)。
  • 12 之後加入雞蛋一次一顆(攪拌機中速打發3-5分鐘)。
  • 13 將剛剛烤好的6吋模型外頭包上一層錫箔紙,避免烤的時候8吋烤盤裝的水會滲入。
  • 14 將蛋糕糊倒入6吋烤模中,倒完再大力震一下讓蛋糕糊的氣泡跑出來。
  • 15 將6吋烤模放在8吋烤中,並在烤盤力道入熱開水,高度要超過6吋烤模的1/2,放進預熱好350度的烤箱中,烤50分鐘。烤完後去取出6吋烤模並連同烤模一起放涼。
  • 16 等乳酪蛋糕冷卻後放進冰箱冷藏2-4小時。要吃的時候在將其從烤模中取出。(取出方式可以先將刀子浸泡熱水,沿著烤模周邊畫一圈,就可以漂亮的取出乳酪蛋糕囉)
  • 17 最後倒上藍莓醬即可。
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2016/01/27 發表 3,672 瀏覽

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