【甜點】藍莓乳酪蛋糕(6吋)
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1個
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1壺
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1個
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適量
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1點點
藍莓醬
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210g
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3Tbsp
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2Tbsp
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4Tbsp
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1Tbsp
蛋糕糊
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226g(1盒)
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2/3 cup
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1/2Tbsp
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1/4cup
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2Tbsp
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1Tbsp
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2顆
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1顆
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1/8tsp
看全部食材
步驟
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先備好所需材料。cream cheese 和雞蛋先從冰箱拿出來。
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將藍莓醬所需的材料全部倒進小鍋中用中小火慢慢煮，不時攪拌一下，等湯汁變稠。
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攪拌過程中可以稍微擠破一些藍莓，其餘保持完整顆粒狀。等鍋子周邊冒泡即可以離火放涼備用。
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威化餅放入塑膠袋中，外頭隔布用力敲打。如果家裡有料理機就放進去絞碎即可。同時取一小鍋子將奶油融化。烤箱開始預熱350度。
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將敲碎的餅乾粉倒入奶油中，用手拌勻，直到手抓住餅團可以稍微成團。
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若餅乾粉和奶油不易捏成團，建議可以加水，一次一湯匙一湯匙慢慢加。不要一次加太多，避免餅乾化掉影響口感。
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6吋蛋糕模型周邊先抹上一層奶油，底部建議放入烘培紙。將餅乾團倒入模型中。
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用巧手將餅乾團壓平於底烤模底(要壓緊唷)，放進預熱好350度的烤箱烤8-10分鐘。烤完後不要取出，連同烤模一起放涼備用。
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先取一鋼盆，放入cream cheese、糖、玉米粉、鹽巴一起攪拌至乳酪軟化。
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(攪拌機中速打發3分鐘)呈現糊狀。
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加入檸檬汁、酸奶、香草精繼續打(攪拌機中速打發3分鐘)。
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之後加入雞蛋一次一顆(攪拌機中速打發3-5分鐘)。
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將剛剛烤好的6吋模型外頭包上一層錫箔紙，避免烤的時候8吋烤盤裝的水會滲入。
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將蛋糕糊倒入6吋烤模中，倒完再大力震一下讓蛋糕糊的氣泡跑出來。
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將6吋烤模放在8吋烤中，並在烤盤力道入熱開水，高度要超過6吋烤模的1/2，放進預熱好350度的烤箱中，烤50分鐘。烤完後去取出6吋烤模並連同烤模一起放涼。
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等乳酪蛋糕冷卻後放進冰箱冷藏2-4小時。要吃的時候在將其從烤模中取出。(取出方式可以先將刀子浸泡熱水，沿著烤模周邊畫一圈，就可以漂亮的取出乳酪蛋糕囉)
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最後倒上藍莓醬即可。
