Q彈五香豆干 庄腳人ㄟ灶咖 128 食譜 1,512 粉絲 追蹤 228 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 滷到入味又Q彈的豆干,可以配飯又可以當零嘴,雖然煮的時間有點長!等待是值得的,微甜的豆干吃了會一口接一口,真的好香喔~ 歡迎逛逛我的粉絲頁,請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆~ 食材 豆干 5斤 八角 6顆 肉桂3公分長的 1片 花椒 1大匙 辣椒 適量 調味料 油(吃飯碗) 2碗 醬油 2碗 冰糖 1.5碗 五香粉 1匙 黑胡椒粉 1大匙 步驟 豆乾洗淨川燙備用 鍋內放油》豆乾煎到"恰恰" 》八角、辣椒、花椒、肉桂片、胡椒粉、五香粉一起煸炒 加入醬油續炒,香味出來後加入水,水量和豆乾一樣高,此時加入糖拌勻,煮沸後轉小火續煮,途中要記得翻攪,必免燒焦 1.5~2個小時後約剩2成的水份即可 水份要留多少可自己決定 PS.豆干Q彈、入味秘訣就是要小火慢煮 Q彈五香豆乾完成了,待涼放冰箱,想吃時拿出即可時用很方便,冰過的五香豆干更Q彈~ 4,566 瀏覽 2016/01/24 發表