泰式綠咖哩

352 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

常去泰國玩,熱愛泰國菜,所以也常煮泰國菜。
綠咖哩的作法有用沙拉油炒咖哩再炒雞肉的作法,但其實直接用椰奶去煮是在當地更常見的作法

食材

雞胸肉 1/2片
冬瓜 150-200克
玉米筍 5支
九層塔 適量
紅辣椒 半支
魚露 一大匙
椰糖 姆指半截大
綠咖哩醬 20-30克
檸檬葉 5片
椰奶 250ml
200ml
  • 1 雞胸肉順紋切片,玉米筍和冬瓜也切片,檸檬葉把葉脈撕掉,辣椒斜切片
  • 2 椰奶用鍋子加熱,把椰奶的水份燒得乾一點,表面會有油花
  • 3 然後加綠咖哩醬進去拌炒到均勻
  • 4 把切片的雞胸下去拌炒到半熟,然後加水、椰奶、玉米筍、冬瓜下去煮約20—30分鐘
  • 5 用魚露、椰糖調味後,再放檸檬葉煮一兩分鐘,然後放九層塔和辣椒就可以熄火了
贊助

小撇步

*其實要放泰國圓茄放這個更道地,但要到外縣市的工業區的泰國商店才買得到,所以我不一定會放圓茄,在泰國也蠻常見放冬瓜在綠咖哩
*檸檬葉要把中間那根粗粗的葉脈撕掉,味道才出得來。東南亞商店也買得到新鮮的,不過,我是在中和華新街買到進口新鮮急速冷凍的,檸檬葉是關鍵,但不好找,其實有些泰菜餐廳也省略沒放
*椰糖很重要,沒的話就用白糖代替,因為綠咖哩要有一絲絲的甜,據說綠咖哩的泰文就是有個"甜"字

2016/01/22 發表 8,901 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣