西班牙馬鈴薯烘蛋
描述
材料單純的馬鈴薯烘蛋，其實也是冰箱剩菜料理，有什麼材料就放什麼材料，可以當早餐，也可以作為正餐。蛋汁與煮熟的材料融合之後，小火慢烘，交織出很棒的味道!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鍋中放適量油，油熱後放入洋蔥末炒軟。
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接著加入絞肉及毛豆炒熟。
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再加入馬鈴薯翻炒。
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加適量水後蓋鍋，讓馬鈴薯煮軟。
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加入所有的調味料，再翻炒均勻。
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將蛋打散。
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再將6全部加入7中，稍微拌勻。
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準備一個小的平底鍋(這邊用的是20cm的平底鍋)，倒入少許油，油熱之後再倒入8，以小火慢慢烘蛋，並不時以筷子攪動中心的蛋液，讓蛋液平均受熱。
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待中間的蛋液略為凝固，外圍的蛋已成形，就可以準備翻面。翻面後再烘上3-5分鐘即完成。
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烘蛋涼了之後會更加成形。食用前可灑上自己喜愛的香料。
小撇步
1.翻面可以取一大平盤，將鍋中的烘蛋扣過去之後，再滑入鍋中，比較不會有碎裂的風險。
2.馬鈴薯除了切薄片，也可切細絲，後者口感也很棒!
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