西班牙馬鈴薯烘蛋

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材料單純的馬鈴薯烘蛋,其實也是冰箱剩菜料理,有什麼材料就放什麼材料,可以當早餐,也可以作為正餐。蛋汁與煮熟的材料融合之後,小火慢烘,交織出很棒的味道!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
馬鈴薯
2個
5個
絞肉
適量
洋蔥
1/4個
毛豆
適量
調味料
1小匙
義大利綜合香料
1小匙
起士粉
1小匙
紅椒粉
1/2小匙
  • 1
    洋蔥洗淨去皮後切末;馬鈴薯洗淨去皮後切薄片。
  • 2
    鍋中放適量油,油熱後放入洋蔥末炒軟。
  • 3
    接著加入絞肉及毛豆炒熟。
  • 4
    再加入馬鈴薯翻炒。
  • 5
    加適量水後蓋鍋,讓馬鈴薯煮軟。
  • 6
    加入所有的調味料,再翻炒均勻。
  • 7
    將蛋打散。
  • 8
    再將6全部加入7中,稍微拌勻。
  • 9
    準備一個小的平底鍋(這邊用的是20cm的平底鍋),倒入少許油,油熱之後再倒入8,以小火慢慢烘蛋,並不時以筷子攪動中心的蛋液,讓蛋液平均受熱。
  • 10
    待中間的蛋液略為凝固,外圍的蛋已成形,就可以準備翻面。翻面後再烘上3-5分鐘即完成。
  • 11
    烘蛋涼了之後會更加成形。食用前可灑上自己喜愛的香料。
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小撇步

1.翻面可以取一大平盤,將鍋中的烘蛋扣過去之後,再滑入鍋中,比較不會有碎裂的風險。
2.馬鈴薯除了切薄片,也可切細絲,後者口感也很棒!
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2016/01/21 發表 5,805 瀏覽
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